Gotovo možete gledati kako rotkvice rastu: samo četiri do osam tjedana nakon sjetve možete izvaditi male crvene, bijele ili ružičaste gomolje iz zemlje i uživati u njima. Jestivi nisu samo korijen (korijen), od kojeg je i dobio naziv, već i biljka. Probajte naš pesto od rotkvica, oduševit ćete se.
Rotkvice su ukusne i u juhi
Pesto od rotkvice
Ovaj pesto odlično se slaže s tjesteninom. Poželjno je koristiti listove svježe ubrane rotkvice, jer su posebno aromatičnog okusa.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 grozda listova rotkvice
- 1 šalica sjemenki suncokreta
- 150 ml visokokvalitetnog suncokretovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 5 žlica parmezana
- 1 prstohvat soli
Priprema:
- Operite i narežite zelje rotkvice i narežite na grube trakice.
- Ogulite i narežite češnjak na četvrtine.
- Na malo ulja popecite suncokretove sjemenke.
- Listove rotkvice s češnjakom i svim ostalim sastojcima stavite u visoku posudu i fino izmiksajte ručnom blenderom.
Juha od rotkvica s krem sirom
Ova krepka juha čini laganu, zagrijanu večeru sa svježim domaćim kruhom.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 grozda rotkvica
- 4 ljutike
- 1 žličica maslaca
- 750 ml povrtnog temeljca
- 200 grama krem sira
- 2 žlice kiselog vrhnja
- za ukras: malo potočarke
Priprema:
- Odrežite zelenilo i korijenje rotkvica. Gomolje dobro operite i narežite na male kockice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku.
- U loncu otopite maslac i u njemu pirjajte oko tri četvrtine rotkvica.
- Deglazirajte juhom od povrća i pirjajte desetak minuta. Rotkvice bi trebale biti mekane, ali ipak zagrizati.
- Dodati krem sir i kiselo vrhnje.
- pire juha. Ako je previše kremasto, dodajte malo vode.
- U juhu dodajte preostale rotkvice narezane na kockice i kratko zagrijte.
- Operite krebuljicu i osušite je.
- Juhu rasporedite na tanjure i poslužite ukrašenu zelenilom.
savjeti
Kada kupujete rotkvice, potražite hrskavo lišće. Ako je ovo uvelo ili promijenilo boju, gomolji više nisu svježi i već su izgubili dosta svoje arome. Ako je moguće, zelje rotkvice koristite istog dana. Umotane u vlažnu krpu, uvijene male kuglice drže u ladici za povrće oko tri dana.