Zamrzavanje je vrlo nježna metoda dugotrajnog čuvanja hrane. Izgled, okus, pa čak i sadržaj vitamina i hranjivih tvari gotovo se ne mijenjaju kao posljedica hladnog sna. Međutim, važno je da postupite ispravno prilikom zamrzavanja.

Povrće treba blanširati prije zamrzavanja

pripremati hranu

Zamrzavajte samo hranu koja je u dobrom stanju. Voće i povrće prethodno je potrebno dobro oprati, pažljivo očistiti i narezati na komadiće veličine zalogaja.

Blanširajte povrće

Blanširanje deaktivira stanične enzime, a također ubija klice koje se drže hrane. Stoga, svo povrće, osim šparoga, prije zamrzavanja treba kratko blanširati:

  1. Pripremite povrće prema uputama.
  2. Zakuhajte vodu u velikom loncu.
  3. Dodajte povrće, trebalo bi da bude potpuno prekriveno tekućinom.
  4. Blanširajte dvije do četiri minute.
  5. Zatim ga ugasite na ledenoj hladnoći.

Kako biste osigurali da svijetlo povrće poput cvjetače zadrži svoju lijepu bijelu boju, dodajte nekoliko mrvica limunovog soka u vodu za kuhanje. Blanširano povrće nemojte začiniti jer bi se okus začinskog bilja mogao izgubiti ili pojačati.

ambalaža

Kontejneri i vrećice za zamrzivač moraju ispunjavati određene uvjete, inače može doći do gubitka kvalitete zbog izgaranja u zamrzivaču. Posebne plastične posude lako se čiste i mogu se reciklirati uvijek iznova. Time se izbjegava nepotreban otpad.

Posude za jogurt i kvark ili pakiranja u kojima se povrće prodaje u samoposluzi ne zadovoljavaju te zahtjeve i neprikladni su za zamrzavanje.

Također imajte na umu ove savjete:

  • Za tekuću hranu ostavite rub visok najmanje tri centimetra. One se šire kada se smrznu. Ovo bi moglo podići poklopac.
  • Napunite krutu hranu što je više moguće. Što je manje zraka u spremniku, to je manji gubitak kvalitete.
  • Koristite vrećice, dobro iscijedite zrak i zatvorite vrećicu kopčom.
  • Prethodno zamrznite voće i [ölink u=gemuese-einfrozen]povrće koje želite zamrznuti[/link] na pladnju tri do četiri sata. Stavite komadiće na tanjur da se ne dodiruju. To sprječava da se hrana zajedno smrzava. Zatim dekantirajte i ponovno zamrznite.
  • Smrznutu hranu jasno označite trajnim markerom. Osim datuma i sadržaja, na pakiranju napišite i količinu. To pomaže u praćenju.

savjeti

Maksimalno vrijeme skladištenja povrća je šest do dvanaest mjeseci. Smrznuto voće ste trebali potrošiti nakon osam do dvanaest mjeseci. Meso i riba ostaju u hladnom snu između tri i dvanaest mjeseci.

Kategorija:

Savjete za njegu