Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Rotkvice imaju okus svježe ubrane, na primjer kao hrskavi dodatak zalogaju, blago ljute i također su vrlo zdrave. Ako umetnete male kuglice, gomolji vezani uz rotkvicu dulje će trajati i okusiti to nešto.
Postoji mnogo načina za kiseljenje rotkvica
Što je umetanje?
Kiseljenje je popularan način dužeg skladištenja hrane. Hrana se stavi u čašu cijela ili izreže na komade veličine zalogaja i prelije tekućinom. Ovaj napitak daje okus i, zahvaljujući svom sastavu, čini rotkvice postojanima bez da ih treba kuhati.
Kako se hrana ne bi pokvarila, važno je pri umetanju raditi čisto. Stoga je preporučljivo ne samo temeljito isprati čaše, već ih i sterilizirati u kipućoj vodi deset minuta.
Slatko kisele kisele rotkvice
Uvijek koristite kvalitetan ocat s najmanje 5 posto kiselosti. Ovo djeluje antibakterijski, pa rotkvice duže traju. Osim toga, mali gomolji moraju biti potpuno prekriveni bregom.
Sastojci za 1 čašu
- 1 hrpa rotkvica
- 250 ml bijelog vinskog octa
- 250 ml vode
- 250 grama šećera
- 10 grama soli
Ukusnog je okusa ako u čašu dodate lovorov list, papar u zrnu, klinčiće, češnjak ili svježe začinsko bilje poput kopra.
priprema
- Operite i odrežite rotkvice.
- Narežite na sitne ploške.
- U lonac stavite ocat, vodu, šećer i sol.
- Zakuhajte i miješajte da se svi kristali otope.
- Napunite rotkvice u prethodno steriliziranu čašu i prelijte ih vrućom tekućinom.
- Odmah zatvorite. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Fermentirane rotkvice
Ova vrlo stara metoda očuvanja trenutno je svima na usnama. Male crvene kuglice ostaju hrskave zahvaljujući mliječno kiseloj fermentaciji, ali imaju blaži okus od svježe rotkvice.
Također treba paziti na čistoću tijekom fermentacije i unaprijed temeljito očistiti čaše.
Sastojci za 1 čašu
- 1 hrpa rotkvica
- 1 litra vode
- 20 grama soli
priprema
- Operite i odrežite rotkvice.
- Pomiješajte vodu i sol, svi kristali se moraju otopiti.
- Položite rotkvice u čašu, ostavljajući tri do četiri centimetra prostora ispod ruba.
- Utežite gomolje posebnom utegom za fermentaciju. Alternativno, na rotkvice možete staviti mali stakleni poklopac koji će spriječiti da se kuglice dignu do vrha.
- zatvori staklo.
- Čuvati na sobnoj temperaturi pet dana.
- Zatim stavite u hladnjak da fermentacija ne postane previše kisela.
- Nakon otprilike dva tjedna možete uživati u prvim rotkvicama.
savjeti
Nažalost, rotkvice se dosta brzo kvare i smežuraju. Ali ove se još uvijek mogu staviti. Vruća juha ili salamura ionako će omekšati gomolje, tako da gubitak vode iz skladištenja više nije vidljiv.