Rukolu za salatu lako možete uzgajati u vlastitom vrtu. Kada se pažljivo orezuje, rikula će iznova nicati, tako da možete brati aromatično lišće tijekom cijele sezone. Rukola se može koristiti ne samo za pesto, već i za mnoga iznimno ukusna jela, što dokazuju i naše ideje za recepte.
Rukola se može pripremiti i topla, npr. u obliku juhe
Krumpir salata s fetom i rukolom
Ova salata odlično ide uz pečeno meso ili jela s roštilja.
Sastojci za 4 porcije
- 750 g krumpira u obliku voska
- 250 g fete
- 200 g rikule
- 2 glavice luka
- 5 žlica maslinovog ulja
- 3 žlice vinskog octa
- 1 žličica senfa
- sol i papar po ukusu
priprema
- Operite i skuhajte krumpir dok ne omekša.
- Ostavite da kratko ispari i ogulite.
- Procijedite kroz harfu od krumpira ili narežite na tanke ploške.
- Rukolu operite, osušite i odrežite peteljke. Natrgajte na komade veličine zalogaja.
- Luk oguliti i narezati na sitne kolutiće.
- Narežite fetu na kockice.
- Pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, sol i papar da dobijete marinadu.
- Pomiješajte s krumpirom.
- Pažljivo umiješajte feta sir, luk i rukolu.
Fina juha od rukole
Uz ovu juhu poslužite svježi baguette koji ugodno naglašava pikantnu aromu.
Sastojci za 4 osobe:
- 200 g brašnastog krumpira
- 350 g rikule
- 1 luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica suncokretovog ulja
- 800 ml juhe od povrća
- 200 ml šlaga
- sol i papar
- 2 žlice kiselog vrhnja
priprema
- Krompir operite, ogulite i narežite na male kockice.
- Ogulite i narežite luk na kockice.
- Ogulite češnjak.
- Na ulju pirjajte luk dok ne postane proziran, češnjak protisnite kroz prešu i dodajte.
- Dodajte kockice krumpira i sve deglazirajte juhom od povrća.
- Lagano pirjajte oko 15 minuta.
- Za to vrijeme operite rukolu, odrežite žilave stabljike i grubo nasjeckajte dvije trećine listova.
- Pred kraj kuhanja dodajte ih u juhu i ostavite da odstoje.
- Sve fino izmiksajte ručnim blenderom.
- Dodajte vrhnje i juhu začinite solju i paprom.
- Po potrebi još malo zgusnuti.
- Rasporedite na tanjure, prelijte komadicom kiselog vrhnja i ukrasite preostalim listićima rukole.
savjeti
Rukola se može koristiti i samostalno u salati. Operite listove, uklonite peteljke, a zelje natrgajte na komadiće veličine zalogaja. Premažite ih octom, orahovim uljem, solju i paprom te pospite salatu od rukola prženim pinjolima.