Na prvi pogled, crni salsify ne izgleda posebno primamljivo sa svojom tamnom kožom. Oguljeni i pripremljeni, međutim, vitki korijeni su svijetlobijeli i izuzetnog izvrsnog okusa. Da bi zimske šparoge duže trajale, možete ih zamrznuti. Saznajte kako ovdje.

Crni salsify treba blanširati prije zamrzavanja

Očistite i ogulite slaninu

Budući da na zimske šparoge obično ima još dosta zemlje, prvo treba dobro izribati koplja pod tekućom vodom četkom za povrće.

Postupite na sljedeći način kada gulite salsifi:

  • Nosite pregaču i rukavice jer je mliječni sok vrlo ljepljiv i ostavlja tamne mrlje.
  • Gulicom za povrće tanko ogulite kožu.
  • Da biste to učinili, držite štap pod tekućom vodom tako da se ispire sok koji izlazi.
  • Kako bi bili lijepi i bijeli, oguljeni salfik odmah stavite u zdjelu s hladnom vodom s malo limunovog soka ili octa.
  • Kuhinjski pribor temeljito isperite odmah nakon posla. Ako je sok teško isprati, nakapajte malo ulja na mrlju i obrišite je kuhinjskim papirom.

Blanch salify

  1. Zakuhajte lonac vode s malo octa.
  2. U njemu blanširajte zimske šparoge oko dvije minute.
  3. Povrće izvadite šupljikavom žlicom i odmah stavite u zdjelu s ledenom vodom.

Zamrznite zimske šparoge

  1. Salsify narežite na komade veličine zalogaja.
  2. Stavite ih na pladanj i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
  3. Ulijte u posude za zamrzavanje. Ovom mjerom komadi se mogu ukloniti pojedinačno.
  4. Alternativno, povrće možete podijeliti izravno u vrećice za zamrzavanje i zamrznuti.

Ovako konzervirane zimske šparoge čuvat će se oko šest mjeseci. Smrznuti salfik ne treba odmrznuti prije pripreme. Možete jednostavno staviti komadiće u kipuću vodu i kuhati petnaestak minuta.

savjeti

Svježi crni salfik, omotan u blago vlažnu kuhinjsku krpu, čuvajte u pretincu za povrće hladnjaka. Ovdje stupovi traju dva do tri tjedna.

Kategorija:

Povrtnjak