Ako ste ikada bili na odmoru u Spreewaldu, sigurno ste kušali ukusne spreewaldske kornišone. Uzgoj krastavaca na ovim prostorima ima dugu tradiciju. Kako bi se povrće zaštitilo od kvarenja, svježi krastavci se konzerviraju dodavanjem octa i začina. Po našem receptu možete napraviti krepki specijalitet kod kuće.

Krastavci kao u Spreewaldu? - To možete učiniti i kod kuće

Koji su krastavci prikladni?

Spreewald kornišoni se kisele cijele. Stoga biste trebali odabrati sortu krastavaca s malim, čvrstim plodovima.

Sastojci

  • 3 kg kiselih krastavaca
  • Koristi se 750 ml octa, tradicionalno alkoholnog octa s 10 posto kiseline.
  • 3 litre vode
  • 130 grama soli
  • 500 grama šećera

Ako ne želite koristiti alkoholni ocat, možete ga zamijeniti s 1500 ml bijelog vinskog octa kiselosti od 5 posto.

Svaka čaša kapaciteta 750 ml također sadrži:

  • 1 nasjeckani luk
  • 1 žličica sjemenki gorušice
  • 6 zrna papra
  • 2 zrna pimenta
  • 3 grančice svježeg, nasjeckanog kopra
  • 1 štapić nasjeckanog estragona
  • ¼ lovorov list

Trebat će vam i mason staklenke za kiseljenje krastavaca. Dobro su prikladni:

  • Staklenke s navojnim vrhom s netaknutim zatvaračem,
  • Staklenke sa staklenim poklopcima, ljuljačkim vrhom i gumenim obručima.
  • Tradicionalne staklenke sa staklenim poklopcem, metalnom kopčom i gumenim prstenom.

Sve posude moraju se sterilizirati u kipućoj vodi deset minuta prije kiseljenja Spreewaldovih kornišona.

priprema

  1. Krastavce dobro operite i odrežite im peteljke.
  2. Gusto naslagati povrće sa začinima u staklenke.
  3. Prokuhajte ocat s vodom, solju i šećerom. Kristali se moraju potpuno otopiti.
  4. Ostavite juhu da se ohladi i prelijte krastavce. One moraju biti pokrivene, ostavljajući rub od oko dva centimetra na vrhu.

Skuhajte krastavce

  1. Stavite staklenke na rešetku stroja za konzerviranje i ulijte dovoljno vode da staklenke budu do pola u njoj.
  2. Kuhajte na 85 stupnjeva 30 minuta.
  3. Izvadite, ostavite da se ohladi i provjerite da li se u svim staklenkama stvorio vakum.
  4. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu i ostavite da odstoji najmanje dva tjedna prije jela.

savjeti

Ako nemate lonac, poslužit će vam i veliki lonac. Stavite kuhinjski ručnik otporan na kuhanje na dno lonca i stavite čaše tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu tako da čaše stoje do pola. Sve zakuhajte i kuhajte 25 minuta.

Kategorija:

Povrtnjak