Celer je sastavni dio naše kuhinje. Kao osnova za juhe ili terine, pasirane kao dodatak mesu ili ribi ili pohane poput šnicle, svestrano povrće dobiva bodove u mnogim receptima. Ako želite sačuvati celer, možete ga ukiseliti i poslužiti hladnog uz međuobrok ili kao salatu.

Celer je također ukusan za kiseljenje

Slatko kiseli ukiseljeni celer

Sastojci:

  • 500 g svježeg celera, obrezana i narezana na kockice, izvagana
  • 200 ml vode
  • 3 žličice octa
  • 2 žlice šećera
  • malo soli

Neke staklenke s čepovima na navoj. Provjerite je li pečat netaknut.

priprema

  1. Zakuhajte vodu s octom, šećerom i soli i u njoj kuhajte celer oko 7 minuta. I dalje bi trebao biti čvrst za ugriz.
  2. Ulijte u prethodno sterilizirane posude dok je vruće i odmah zatvorite.
  3. Okrenite i pustite da se ohladi.
  4. Time se stvara vakuum i celer pohranjen na hladnom i tamnom mjestu održat će se nekoliko tjedana.

Celer stavite u salatu i prokuhajte

Sastojci

  • 3 kg celera
  • 2 glavice luka
  • 1500 ml temeljca od celera
  • 250 ml bijelog vinskog octa
  • 100 grama šećera
  • 20 grama soli
  • malo listova ljupke

Trebat će vam i nekoliko staklenki za okretanje s netaknutim čepom.

priprema

  1. Staklenke i poklopce kuhajte u kipućoj vodi desetak minuta.
  2. U međuvremenu ogulite celer i narežite na kocke 2 x 2 cm.
  3. Povrće kuhajte u dosta slane vode oko sedam minuta dok ne postane al dente.
  4. Ogulite i narežite luk na kockice i stavite u zdjelu.
  5. Dodajte sol, šećer, nasjeckane listove ljupke i ocat. Dobro promiješajte.
  6. Celer maknite s vatre i ocijedite kroz cjediljku. Sakupite tekućinu za kuhanje i odmjerite 1500 ml.
  7. U mješavinu octa i začina dodajte vodu od celera i sve promiješajte.
  8. Kockice celera napunite čvrsto u čaše i zalijte ih prokuhanim temeljcem.
  9. Odmah zatvorite staklenke, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade.

Da bi salata duže trajala, možete je i prokuhati:

  1. Zatvorene staklenke stavite na stalak stroja za konzerviranje.
  2. Ulijte vodu dok posude ne budu napola u vodenoj kupelji.
  3. Probudite se na 85 stupnjeva trideset minuta.

savjeti

Posebno je ukusan kuhani celer ako ga nakon otvaranja začinite s malo ulja i papra.

Kategorija:

Povrtnjak