Domaće kisele paprike daleko su ukusnije od onih koje možete kupiti gotove u trgovini. Izvrsnog su okusa i sami kao prilog jelu, ali su izvrsni i u salatama, na pizzama ili pasirani u dipovima i umacima.

Zašiljene paprike su ukusne – pogotovo kisele!

Čuvati u octu ili ulju: čisto pitanje okusa

Za konzerviranje šiljastih paprika prikladan je napitak na bazi octa ili ulja.

  • Ocat: Blage, ali aromatične varijante posebno pristaju.
  • Ulje: Ovisno o vašem ukusu, koristite visokokvalitetno, hladno prešano maslinovo ulje, neutralno suncokretovo ili repičino ulje.

Recept za kisele paprike u ulju

Sastojci:

  • Izvagano 1,5 kg šiljatih paprika, opranih i oguljenih
  • 600 ml visokokvalitetnog ulja
  • 4 limuna
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 žlica soli
  • 2 žlice meda
  • 5 listova lovora
  • nekoliko grančica svježeg timijana

priprema

  1. Postavite pećnicu na najvišu temperaturu.
  2. Paprikama izrežite jezgre, povrće narežite na četvrtine i stavite, iznutra prema van, na lim za pečenje.
  3. Mahune premažite uljem i pecite na gornjoj rešetki 10 do 15 minuta.
  4. Nakon tog vremena na koži se stvaraju mjehuri i može se lako ukloniti. Ogulite šiljate paprike.
  5. Zatim izrežite na široke trake.
  6. Naribajte koricu od 1-2 limuna i ocijedite voće.
  7. Pomiješajte sol i med.
  8. U smjesu utisnite 2 češnja češnjaka.
  9. Paprike dobro navlažite marinadom i stavite u hladnjak na 24 sata.
  10. Sutradan narežite 2 češnja češnjaka na sitne trakice.
  11. Paprike izvadite iz marinade, ocijedite i ostavite tekućinu.
  12. Raširite preko čaša.
  13. Paprike s češnjakom i začinskim biljem dobro rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke.
  14. Maslinovo ulje pomiješajte s marinadom i zagrijte na 80 stupnjeva.
  15. Zašiljene paprike prelijte vrućom juhom, mahune moraju biti potpuno prekrivene.
  16. Odmah zatvorite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
  17. Obavezno ostavite da odstoji nekoliko dana prije jela.

Zašiljene paprike namočite u ocat

Sastojci:

  • 6 šiljastih paprika
  • 700 ml octa
  • 1 luk
  • 30 grama šećera
  • 1 žlica soli
  • 1 lovorov list
  • Papar u zrnu, klinčići, sjemenke gorušice po ukusu

priprema

  1. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi deset minuta.
  2. Zašiljene paprike operite, očistite i narežite na grube trakice.
  3. Pomiješajte začine i u čaše složite paprike.
  4. U lonac stavite ocat, šećer i sol i zagrijte.
  5. Pirjajte deset minuta.
  6. Prelijte šiljate paprike, moraju biti potpuno uronjene u tekućinu.
  7. Odmah zatvorite i okrenite naopačke.
  8. Zatim ostavite u hladnjaku najmanje 2 tjedna.

savjeti

Ako ukiseljene paprike čuvate na hladnom i tamnom mjestu, ukiseljene paprike mogu se čuvati nekoliko tjedana. Međutim, nakon otvaranja staklenke treba potrošiti u roku od nekoliko dana.

Kategorija:

Povrtnjak