Grožđe je tipično kasnoljetno voće koje se uglavnom uvozi. Vinova loza se može uspješno uzgajati u vlastitom vrtu. Ako želite izbjeći uvoz, uzgoj je dobra opcija. Tada se postavlja pitanje kada je voće spremno za berbu.
U Njemačkoj se grožđe može brati samo u kasno ljeto
visoka i niska sezona
U Njemačkoj se berba odvija u kasno ljeto. Uzgoj svijetloplodne loze uobičajen je u Europi. Stolno grožđe je komercijalno dostupno od rujna do listopada. Mediteranske zemlje do prosinca opskrbljuju supermarkete svježim grožđem.
Dok su prije slatkiši morali čekati cijelu godinu da ponovno uživaju u grožđu, sada postoji cjelogodišnja zaliha zelenog, ljubičastog ili svijetlocrvenog voća. Crveno, bijelo i plavo grožđe pune police supermarketa izvan sezone i dolazi uglavnom iz Južne Amerike.
uvezene robe
Budući da voće, za razliku od krušaka, jabuka i banana, ne dozrijeva, bere se kad dozrije. Nakon odabira premalenih ili oštećenih primjeraka, metlice se pakiraju u otvorene plastične vrećice ili papirnate navlake. Za transport roba dolazi u sanducima u koje je dodan natrijev sulfid. Oslobođeni sumporov dioksid štiti voće od sive plijesni i produljuje mu rok trajanja. Čuvat će se nekoliko mjeseci na visokoj vlazi i temperaturama malo iznad nule.
Lokalna berba grožđa
Tradicionalna berba se obavlja ručno. Takozvani Herbster samo odreže zrelo grožđe kako bi preostali plodovi mogli nastaviti sazrijevati. Posebni strojevi za branje beru trsove tapkanjem i protresanjem. Berba grožđa u srednjoj Europi obično traje između kasnog ljeta i jeseni, ovisno o sorti grožđa i mjestu. Neke sorte grožđa beru se nakon jednoznamenkastih minus mrazeva od prosinca do siječnja za proizvodnju ledenog vina.
Bilješke o žetvi
Od kraja kolovoza ranozrele sorte daju prvo zrelo grožđe, dok su kasnozrele sorte spremne za jelo od kraja rujna. Za berbu loze imate oko dva do tri tjedna, jer plodovi različito sazrijevaju ovisno o sunčevoj svjetlosti.
Kako prepoznati zrelo grožđe:
- imaju ujednačenu boju
- su debeljuškasti i neoštećeni
- imaju slatku aromu
- pokazati drvenaste stabljike
- imaju smeđe jezgre
kvalitetna značajka
Poput šljiva i jabuka, grožđe se odlikuje tipičnim premazom na kožici koji djeluje bjelkasto i lako se može obrisati. Ovaj takozvani mirisni film, poznat i kao maglovita rosa, znak je svježine. Nastaje zbog promjene temperature između noći i dana i prirodni je ostatak isparene vlage. Voće perite samo neposredno prije jela, jer ovaj premaz štiti od preranog starenja.
savjeti
Prinosi ranozrele loze ne mogu se čuvati tako dugo kao bobice kasnorodnih sorti. Posadite različite sorte kako biste izvukli maksimum iz sezone.