Savojski kupus klasik je zimske kuhinje. Savršen je za pripremu krepkog variva, koji možete iskoristiti za grijanje na stolu nakon duge šetnje ili dana na poslu.
Varivo od savojskog kupusa je ukusno i može se vrlo dobro sačuvati
Zakuhajte gulaš od savoja
Najprije sterilizirajte čaše i pustite ih da se ocijede na ručniku. Prikladne su klasične staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom ili posude s poklopcem koji se odvija i netaknutom brtvom.
Sastojci:
bujon
- 2 kriške juhe mesa (350 - 500 g)
- 3 mrkve
- ½ poriluka
- 1 kriška celera
- 5 zrna papra
- 3 lovorova lista
- 1 - 2 bobice kleke
paprikaš
- ½ savojskog kupusa
- 6 krumpira u obliku voska
- 5 mrkve
- sol i papar po ukusu
priprema
- Od junetine, povrća i začina skuhajte jaku goveđu juhu. Vrijeme kuhanja ne smije biti dulje od 30 minuta kako bi meso ipak imalo određeni zalogaj.
- Za to vrijeme ogulite i narežite krumpir i mrkvu.
- Izrežite peteljku kupusa, isperite listove i narežite na sitne trakice.
- Iz juhe izvaditi nadjev i meso.
- Mrkvu kuhajte u juhi 5 minuta.
- Dodajte krumpir i nastavite kuhati 5 minuta.
- U varivo dodajte meso narezano na kockice i savojski kupus i kratko prokuhajte.
- Opet kušajte.
- Sve ulijte u pripremljene čaše. Na vrhu bi trebao biti rub od 2 cm.
- Obrišite rub stakla i stavite poklopac.
ukuhati
- Stavite staklenke na stalak stroja za konzerviranje. Ne smiju se dirati.
- Ulijte vodu tako da posude budu barem napola u njoj.
- Može na 98 stupnjeva 120 minuta.
- Izvadite staklenom žlicom i ostavite da se ohladi.
- Provjerite da li se u svim staklenkama stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Ako ste radili vrlo čisto, kuhani gulaš će se održati oko godinu dana.
savjeti
Za konzerviranje nikada nemojte koristiti gotovu granuliranu juhu. Dodani ekstrakt kvasca uzrokovao bi ponovno otvaranje i kvarenje čaša.