Sočne bobice bazge pozivaju na međuobrok. Kako biste osigurali da sve teče glatko tijekom berbe, trebali biste se pridržavati nekoliko pravila. Pod određenim okolnostima, plodovi su sve samo ne probavljivi. Ovdje možete saznati kako pravilno brati bobice bazge.
Bazga se bere u kasno ljeto
Prepoznajte zrele bobice bazge
U normalnim vremenskim uvjetima, bobice bazge dozrijevaju od početka kolovoza do sredine rujna. Plodovi vise s grana u gustim, zamamnim grozdovima. Budući da sadrže otrovni sambunigrin kada su nezreli, trebate procijeniti zrelost na temelju sljedećih kriterija:
- bobice su po cijelom dijelu plavo-crne do ljubičasto-crne
- ne vidi se crvenkasta nijansa
- crvene bobice bazge nemaju zelene mrlje
Kako biste bili potpuno sigurni u punu zrelost, stavite rukavice i zgnječite bobice. Kad izađe sok od bordo, sve brige se mogu ostaviti po strani.
Upute za pravilno branje
Ako je test zrelosti zadovoljavajući, stavite rukavice i staru odjeću. Sok od bazge uzrokuje mrlje koje je teško ukloniti. Stoga se košara obložena plastičnom folijom smatra idealnim prijevoznim sredstvom za berbu. Kako to učiniti ispravno:
- Odrežite cijeli kišobran škarama
- Odaberite sve nezrele bobice
- dobro isperite žetvu pod mlazom vode
- Bobice sa svakog kišobrana počešljajte vilicom preko kuhinjskog sita
Planirajte berbu na način da tada imate dovoljno vremena za daljnju obradu. Bobice bazge se ne čuvaju dugo i brzo ulaze u nepoželjan proces fermentacije. Ako ne možete odmah skuhati voće, do tada zamrznite cijele češere.
Crvene bazge koštice
Plodovi bazge sadrže sjemenke čiji se sadržaj toksina ne razgrađuje kuhanjem. Stoga ih je potrebno kameniti prije kuhanja.
savjeti
Upravo su bobice crne bazge izvrsne za konzerviranje. Uz samo nekoliko sastojaka možete dočarati aromatični džem, voćni žele ili prvoklasni sirup. No, voće se može probaviti samo zagrijavanjem na najmanje 80 stupnjeva Celzija, jer se na toj temperaturi otapa sadržaj toksina.