Korijen peršina oplemenjuje mnoga jela. Aromatični korijen posebno je dobar u juhama i varivima. Rijetko igra vodeću ulogu i koristi se u malim količinama. Ostatak se može zamrznuti za druga jela.

Korijen peršina može se zamrznuti u kriškama

Od listopada do veljače je sezona

Korijen peršina lako je uzgajati u vlastitom vrtu. Kao tipično zimsko povrće, bere se u jesen. Tržišta ga također nude za to vrijeme. Ponekad čak i u organskoj kvaliteti.

Svježe korijenje najbolja je preporuka u sezoni. Metoda zamrzavanja dobar je način za stvaranje zaliha za kasnija vremena.

Oslonite se na svježe ubrano

Korijen peršina traje dosta dugo nakon berbe. Ali svaki dan skladištenja smanjuje sve više i više njihovih vrijednih sastojaka.

  • Berite korijenje neposredno prije smrzavanja
  • Kupljeno korijenje peršina odmah zamrznite

savjeti

Svježi korijen možete prepoznati po tome što vam je u ruci čvrst i hrskav. Ako je, pak, neuredan, bolje je maknuti ruke s njega.

Porcioniranje olakšava uklanjanje

Smrznuti korijen teško je rezati na male komadiće. Stoga ga ima smisla ne zamrznuti cijelog, već u komadima kojima se može upravljati. Tako je kasnije lakše izvaditi točno onoliko koliko je potrebno za kuhanje. Prije toga se naravno očisti korijenje, tj. opere i oguli.

savjeti

Nož za guljenje krumpira odličan je za guljenje korijena peršina. Ljuska se samo tanko uklanja, ostavljajući više za zamrzavanje.

Prvo blanširajte, a zatim zamrznite

Prije nego što pripremljeni komadi odu u ledeno hladan zamrzivač, moraju se okupati u vrućoj kupki. Dovoljno je oko dvije minute u kipućoj vodi. Komadići povrća potom se stavljaju u pripremljenu ledenu vodu za tzv. gašenje. Blanširanje ima mnoge prednosti:

  • Klice su ubijene
  • Rok trajanja je produžen
  • gubi se manje vitamina
  • boja se zadržava

Nakon hlađenja i sušenja, komadi korijena mogu se pakirati u prikladne posude za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje i staviti u zamrzivač.

izdržljivost

Smrznuti korijen peršina može se čuvati oko tri mjeseca. Ne treba ih ostaviti dulje u zamrzivaču jer će im se nakon toga znatno smanjiti ljutkasti okus.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak