Heljda je pseudožitarica koja je već u srednjem vijeku bila dio osnovne hrane. Danas se heljda vraća jer ne sadrži gluten i stoga je zanimljiva alternativa osobama s alergijama na gluten. Orašast okus pečene heljde dobro se slaže s desertima, ali i salatama daje poseban ritam.

Pečena heljda je vrlo ukusna

Što je heljda i odakle dolazi?

Heljda vjerojatno potječe iz Indije i Nepala, ali se stoljećima uzgaja i u Europi, na primjer na Lüneburg Heathu. Mala, trokutasta zrna podsjećaju na bukve, po čemu su i dobili ime. Heljda se u modernoj kulinarstvu koristi na sličan način kao i pšenica, iako heljda zapravo nije žitarica, može se peći, kuhati ili peći. U botanici je jedna od biljaka džema.

Budući da pseudo-zrnu nedostaje gluten, dobro ga podnose ljudi koji su alergični na gluten. Međutim, heljdino brašno nije baš prikladno za pečenje jer mu nedostaje gluten.
Također je vrijedno napomenuti da se heljda može čuvati dulje vrijeme. Ne postaje užeglo niti pljesnivi, čak ni pri većoj vlažnosti.

Pečena heljda

Jedan od načina konzumacije heljde je da napravite hrskavice od heljde i poslužite ih kao ukusan sastojak u salatama, desertima ili mueslima. Hrskava zrna se također mogu umiješati u jogurt za pravi zalogaj.
Naravno, zrna se za to moraju ispeći. Posao je lak i ne oduzima puno vremena. Za proces pečenja najbolja je obložena tava. Ovdje nema potrebe dodavati masnoću.
Po želji možete ispeći u pećnici bez masnoće.

  1. Prvo operite zrna vrućom vodom, dobro ih isperite i dobro ocijedite. Ovaj postupak je neophodan jer heljda sadrži crveni toksin koji je štetan za zdravlje.
  2. Uzmite premazanu tavu i zagrijte je. Nemojte koristiti masti.
  3. Dodajte zrna u tavu, povremeno miješajući. Zrna ne smiju izgorjeti.
  4. Čim heljda posmeđi i počne mirisati, peče se.
  5. Heljdu odmah izvadite iz tave da ne zagori od preostale topline i da se izgubi ukusna aroma orašastih plodova.

Ako želite peći u pećnici, slijedite isti postupak kao i za pečenje u tavi:

  • Operite i isperite žitarice
  • Zagrijte pećnicu
  • Zrna pecite na plehu, okrećući ih nekoliko puta
  • Uklonite zrna iz pleha čim budu gotova

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak