Jeste li ikada stali ispred police supermarketa i zapitali se koja je razlika između običnog prosa i zlatnog prosa? Budući da je žito dostupno u brojnim varijantama, nije čudo da vam se brzo gubi trag. Međutim, na ovoj stranici naći ćete detaljan odgovor na svoje pitanje.
Zlatno proso je podvrsta prosa
temeljna razlika
Proso je jedna od sedam žitarica koje doprinose važnom dijelu opskrbe hranom svjetskog stanovništva. Zbirni pojam podijeljen je u dvije potkategorije:
- sirak, koji uključuje sorte krupnih zrna
- i proso sa sitnim zrnom
Zlatni proso je posebna podvrsta koja pripada obitelji prosa.
Ostale razlike na prvi pogled
boja
Proso dolazi u mnogo različitih boja na tanjuru. Ovo svojstvo otkriva mnogo o sastojcima koji se nalaze u dotičnoj raznolikosti. Žućkasta boja zlatnog prosa ukazuje na visok sadržaj karotena. Osobito u područjima uzgoja s toplom klimom, vrste prosa razvijaju zlatnu do crvenu boju. Ostale sorte prosa, s druge strane, bijele su i staklaste i imaju visok sadržaj proteina.
obrada
Neobrađeno proso ima tvrdu ljusku. Ovo je, da tako kažem, proizvod od cjelovitog zrna. Zlatno proso se razlikuje po tome što se prije prodaje oljušti. Nažalost, zbog toga se gube vrijedni sastojci. Međutim, oguljeno zrno je probavljivije i nježne je konzistencije.
zdravstvena vrijednost
Treći kriterij u konačnici proizlazi iz dvije već spomenute razlike: zdravstvene vrijednosti. Za mnoge sorte prosa ne preporučuje se prevelika količina. Posebno su kritični sadržani tanini. Oni vežu kalcij i željezo i tako inhibiraju njihovu apsorpciju. Međutim, zlatno proso ima tako nizak udio ove biljne tvari da je konzumacija čak i u velikim količinama potpuno bezopasna. Međutim, neke vrste prosa, koje se gotovo isključivo jedu u Africi, dovode do nedostatka minerala.
Iako je zdravstvena vrijednost prosa i zlatnog prosa različita, zrno ipak doprinosi uravnoteženoj prehrani.