Biljka Stevia izvorno je porijeklom iz Južne Amerike i biološki se ispravno naziva Stevia rebaudiana Bertoni. Samo ove biljke u svojim listovima tvore steviozid slatkog okusa, niskokalorični zaslađivač.

Stevija - južnoamerička koja voli toplinu

Stevija se nalazi u divljini na visoravnima Paragvaja, Argentine i Brazila. Ovdje prevladava poluvlažna klima, koju karakteriziraju velike količine oborina. Blage temperature rijetko padaju ispod dvadeset stupnjeva Celzijevih. Tla u ovoj regiji su slabo kisela, glinasta, pjeskovita i stoga dobro drenirana. Smatraju se gotovo sterilnim zbog niskog sadržaja hranjivih tvari. Stevija se savršeno prilagodila tim uvjetima i u svom prirodnom obliku razvija grmolike izbojke visine do jednog metra.

Štedljiva trajnica

Budući da grane stevije rastu gotovo nerazgranate, biljci treba puno svjetla da razvije lišće, ali jedva da ima hranjivih tvari. Ovisno o klimi, medonosni list uspijeva u svom prirodnom domu kao zimzelena biljka ili odbacuje lišće na nižim temperaturama. Stevija tada svoju životnu snagu vraća u ekstenzivnu podlogu i klija svježa i zelena na višim temperaturama. Glavno vrijeme cvatnje lista meda pada u kasnu jesen. Vjetar, koji gotovo uvijek prevladava na visoravni, prenosi pelud s jednog cvijeta na drugi.

Ponovno otkrili Europljani

Švicarski prirodoslovac Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni bio je prvi Europljanin koji je naišao na list meda u pograničnom području s Brazilom. Isprva je sumnjao da je slatki list ranije nepoznata vrsta Eupatorium zbog svoje sličnosti s vodenim narcisom porijeklom iz Europe. Tek početkom 20. stoljeća stevija je ispravno klasificirana i dobila je latinski naziv biljke u čast Bertonija.

Mještani su cijenili steviju otkad se itko sjeća

Stevija je vrlo popularna kod autohtonog stanovništva Južne Amerike. Čak i danas ljudi koji žive u Južnoj Americi koriste biljku kao vrlo učinkovit prirodni lijek i za zaslađivanje mate čaja. Tijekom Drugog svjetskog rata, kada je šećera bilo malo, slatki kupus je prvi put isproban kao zamjena za šećer u Engleskoj. Od 11. studenog 2011. stevija je također dopuštena kao dodatak hrani u EU i koristi se u hrani s niskim sadržajem šećera.

savjeti i trikovi

Za zaslađivanje hrane i pića možete koristiti svježe lišće stevije, ekstrakt stevije ili prah stevije. Sve ove zaslađivače možete sami napraviti od listova biljke.

Kategorija:

Povrtnjak