Peach Cardinal je klasik francuske kuhinje: poširane breskve s umakom od malina. Svidjet će vam se ovaj recept! Usput: Postoji još jedna vrlo stara sorta breskve žutog mesa s ovim imenom, koja je sada vrlo rijetka.
Stara, gotovo zaboravljena sorta breskve
Stabla breskve sorte "Cardinal" rijetko se nude u rasadniku ili čak u vrtnom centru. Riječ je o breskvi koja sazrijeva krajem kolovoza / početkom rujna i razvija tamnocrvenu kožicu i žuto do crveno meso. Plodovi su srednje veličine i opisuju se kao vrlo sočni i slatki. Kao i sve breskve žutog mesa, i breskva Cardinal je prilično osjetljiva na mraz i druge nepovoljne vremenske i zemljišne prilike, zbog čega najbolje uspijeva u toplim krajevima. Porijeklo ove breskve je u SAD-u.
Peach Cardinal: Ukusni desert od breskve
Ovaj klasični desert postao je nezamjenjiv u francuskoj kuhinji: breskve s pireom od malina. Varijanta ovog deserta je Breskva Melba, koja također dolazi sa sladoledom od vanilije koji se topi u ustima. A evo i recepta:
- Uzmite četiri velike, čvrste breskve.
- Svaku prepolovite i izvadite jezgru.
- U velikom loncu zakuhajte vodu i u njoj otopite 200 grama šećera.
- Pustite da se šećerna voda kuha tri minute.
- Izgrebite pulpu mahune vanilije.
- Smanjite vatru.
- U šećernu vodu dodajte polovice breskve i vaniliju.
- Pustite da se breskve krčkaju na najnižoj vatri oko 15 minuta.
- U međuvremenu kroz cjedilo protisnite 250 grama malina.
Pomiješajte sa žlicom šećera u prahu i špiritom od maline (sok od maline za djecu).
- Umutiti 125 mililitara vrhnja za šlag sa paketicom vanilin šećera.
- Al dente poširane polovice breskve složite na desertni tanjur s pireom od malina i šlagom. Desert ima još bolji okus ako umjesto vanilin šećera dodate žlicu šećera i ekstrakta vanilije
- to kremi daje finiji okus vanilije od umjetne arome od vanilin šećera.
savjeti i trikovi
Poslužite Peach Cardinal sa sladoledom od vanilije ili čokolade. Ako volite malo neobičnije, jako dobrog okusa ima i mocha sladoled. Cijelu stvar možete zaokružiti malom dodatkom jaja preko vrhnja.