Mnogo cvijeća koje se može jesti raste u poljima, šumama i vrtovima. Ovaj vodič ispituje spadaju li tratinčice u slavni krug jestivih biljaka. Sva važna pitanja o konzumaciji Bellis perennis ovdje dobivaju razumljiv i praktičan odgovor.

Tratinčice su predivne u salatama

Sadržaj

Pokaži sve
  1. najbitnije ukratko
  2. Jesu li tratinčice jestive?
  3. 2 recepta
  4. Kakav učinak?
  5. Jestivo za kućne ljubimce?
  6. Često postavljana pitanja

    7. najbitnije ukratko

    • Tratinčice su jestive i zdrave
    • Tratinčice se mogu jesti sirove u salatama ili na kruhu ili kao čaj
    • Cvjetovi se mogu kiseliti poput kapara
    • Čaj od tratinčice smiruje kašalj, mast pomaže kod kožnih problema, a zgnječeni korijen smiruje bolove u mišićima i reumu

    Možete li jesti tratinčice?

    Tratinčice su jestive i pune zdravih vitamina. To je zanimljiv aspekt ovih osebujnih divljih cvjetova, koji su sveprisutni u našim krajevima i korisni kao pčelinja paša. Sljedeća tablica sažima koji su dijelovi tratinčice jestivi sa savjetima za ukusne opcije konzumacije:

    Jestivi Bellis dijelovi Varijanta zadovoljstva I Varijanta užitka II
    lišće svježe ubrana kao salatu
    poluotvoreno cvijeće sirovo jestivi ukrasi za hranu
    pupoljci sirovo kiseli
    otvoreno cvijeće prilog salata kao čaj
    sjeme pečena sirovo kao prilog salati
    korijen nije jestivo

    Objašnjenja za potrošnju

    Mlade tratinčice su najboljeg okusa

    Listovi se skupljaju u gustu rozetu lišća blizu tla. Svaki list se sastoji od peteljke i lisne ploške, koje su gotovo iste duljine. Ne morate razdvajati dvije komponente jer možete jesti lišće s peteljkom. Što je list tratinčice mlađi, to je ukusniji i zdraviji. Svježe ubrani i korišteni kao sastojak proljetnih salata, Bellis lišće posebno je dobrog okusa. U modernoj kuhinji lišće bogato vitaminima začini svaki zeleni smoothie.

    Za tratinčice su karakteristični tipični cvjetovi tratinčice. Sastoje se od do 100 žutih cjevastih cvjetova, okruženih cvjetićima bijelih zraka, raspoređenih u dva reda. Svaki cvijet se nalazi na bezlisnoj stabljici dugoj 5 do 20 centimetara. Cvjetove možete jesti sirove u bilo kojoj fazi rasta, sa ili bez stabljike. Kao čvrsto zatvoreni pupoljci, mogu se kiseliti i kao ukusna zamjena za kapare. Od ožujka do lipnja poluotvoreni cvjetovi inspiriraju blago orašastim mirisom. Potpuno otvoreni cvjetovi tratinčice imaju blago opor do gorak okus, što preporučuje konzumaciju kao salatu ili čaj.

    Uvenuli cvjetovi pretvaraju se u nepristupačne plodove sa sitnim sjemenkama. Sjemenke možete jesti sirove ili ih ispeći u tavi kao prilog salati s orašastim plodovima. Oni koji ne zaziru od velikog skupljačkog truda, uz sjemenke tratinčica dobit će bogat izvor vitamina za jesen i zimu.

    savjeti

    Budite oprezni kada sakupljate tratinčice za konzumaciju. Po mogućnosti uberite cvijeće u vlastitom vrtu. Izbjegavajte mjesta na prometnim cestama, u industrijskim područjima i u neposrednoj blizini kemijski raspršenih polja. Tratinčice upijaju onečišćujuće tvari kroz svoje korijenje, koje vi i vaša obitelj jedete zajedno s lišćem, pupoljcima i cvjetovima.

    youtube

    Jesti tratinčice - 2 recepta

    Uz pravi recept, možete nadmudriti opor, gorak okus tratinčica. Jedna od najpopularnijih varijacija pripravka pretvara pupoljke tratinčice u ukusnu zamjenu za kapare. Sljedeći recepti mogu potaknuti vašu kulinarsku maštu da uživate u tratinčicama zvjezdane kvalitete:

    Ušećerene tratinčice

    Za pouzdan recept potrebna su samo tri sastojka: 1 šaka tratinčica sa peteljkama, 100 ml vode i 125 g šećera. Slijedite ove korake za pripremu:

    1. Zakuhajte vodu u loncu
    2. Miješajte šećer dok se svi kristali ne otope
    3. Skinite lonac s vatre i ostavite da se sirup ohladi
    4. U međuvremenu operite tratinčice pod mlazom vode
    5. Uhvatite donji kraj cvjetne stabljike
    6. Provucite tratinčice kroz tekućinu

    Ostavite kandirane tratinčice da se osuše na papiru za pečenje. Brže je u pećnici na 50 stupnjeva. Ušećerene tratinčice dodaju dekorativnu vrijednost svakoj proljetnoj torti. Ušećerene tratinčice kao jestivi ukras na torti od šalice idealne su za djecu koja vole slatko.

    Ukiseljeni pupoljci kao zamjena za kapare

    Sljedeći recept za tratinčicu namijenjen je prijateljima začinjenih delicija. Čvrsto zatvoreni cvjetni pupoljci djeluju kao izvrsna zamjena za kapare sa širokim rasponom primjena. Potrebni sastojci su: 2 šalice čvrsto zatvorenih pupoljaka (otklonjene peteljke), pola žličice morske soli (ili obične kuhinjske soli) i 125 mililitara estragonovog octa ili biljnog octa po ukusu. Kako pripremiti:

    1. Operite pupoljke i osušite kuhinjskom krpom
    2. stavite u zdjelu i pospite solju
    3. ostaviti da odstoji 3 sata
    4. Zakuhajte ocat u loncu
    5. dodajte slane pupoljke i pustite da se kratko pirja
    6. Izvadite pupoljke iz octa pomoću sita i napunite ih u staklenku s navojem
    7. Ocat ponovno zakuhajte i prelijte ga preko lažnih kapara

    Ostavite kapare 3 do 4 dana u zatvorenoj staklenki sa zavrtnjem na tamnom i hladnom mjestu. Zatim ponovno procijedite pupoljke tratinčice, zakuhajte ocat i sve ulijte u očišćenu, dobro zatvorenu staklenku s poklopcem. Nakon 14 dana, lažni kapari su spremni za jelo pikantnog, aromatičnog okusa, primjerice uz hladna predjela ili kao sastojak toplog umaka za špagete.

    Kakvi su učinci tratinčica?

    Čaj od tratinčice ublažava kašalj

    Tratinčice su prožete vrijednim sastojcima koji su korisni za ljudsko zdravlje. Tako barem vjeruje narodna medicina kroz mnoge generacije. Iako nedostaje znanstveno utemeljenih dokaza, ne mogu se poreći sljedeći učinci mjere ljubavi:

    • kao čaj: za liječenje kašlja, groznice, glavobolje i za pročišćavanje krvi
    • kao mast: učinkovita za staračke pjege, pjege, otekline, bolove u kukovima i za zacjeljivanje rana
    • kao zgnječeni korijen: umiruje bolne mišiće, reumu, iščašenja i slomljene kosti
    • kao sjemenke kuhane u vinu: pomaže kod problema s jetrom i želučanim i crijevnim tegobama

    Za tradicionalnu ljekovitost prvenstveno su zaslužni saponin bayogenin i razna eterična ulja, tanini i gorke tvari. Zbog brojnih učinaka na zdravlje, tratinčica je 2022. godine proglašena ljekovitom biljkom godine.

    digresija

    Daisy za sreću

    U narodnom vjerovanju, tratinčice su među cvjetnim amajlijama. Kaže se da ako sa sobom nosite suhe tratinčice koje su ubrane između 12 i 13 sati na Ivanjdan, sreća je uvijek na vašoj strani. Zubobolje, groznice i kašlja pošteđeni su oni koji u proljeće pojedu prve tri tratinčice.

    Mogu li kućni ljubimci jesti tratinčice?

    Kako biste voljene ljubimce razmazili raznolikom prehranom, pogledajte tratinčice. Otmjene tratinčice mogu se naći na svakoj livadi i cvjetaju bez prestanka od proljeća do jeseni. Ipak, savjetuje se oprez, jer ne smije svaki ljubimac jesti tratinčice. Sljedeća tablica sažima koje životinjske vrste smiju grickati tratinčice, a koje ne:

    domaća životinja jestivo?
    pas Da
    mačka Da
    bradati zmaj Da
    zečevi, zečevi Ne
    zamorac Ne
    hrčak Ne
    valoviti papagaji uvjetno (samo cvijeće)

    Veterinari i stručnjaci za kućne ljubimce prvenstveno su zabrinuti kada glodavci jedu velike količine tratinčica. Kunići, zečevi, hrčci i zamorci reagiraju na eterična ulja koja sadrže nadutošću, povraćanjem i grčevima. Budgiji mogu grickati cvjetove kada su uvenuli ili osušeni i posluženi bez stabljike. Iskusni stručnjaci nemaju ništa protiv hranjenja bradatih zmajeva tratinčicama, sve dok su količine male. Za pse i mačke divlje cvijeće također može biti navedeno na popisu zelene hrane.

    Često postavljana pitanja

    Jesu li tratinčice otrovne?

    Tratinčice treba konzumirati samo u malim količinama

    Tratinčice sadrže kombinaciju saponina bayogenina s eteričnim uljima, sluzi, gorkim tvarima i taninima. Konzumacija u malim količinama potpuno je bezopasna za ljude i životinje. Naime, mladi listovi posebno sadrže zdrave vitamine i minerale. Sjemenke služe i kao vrlo zdrav izvor vitamina u jesen i zimu. Kao i sve divlje cvijeće i ljekovito bilje, tratinčice su u velikim količinama blago otrovne i uzrokuju neugodne simptome poput bolova u želucu, mučnine, povraćanja i proljeva.

    Može li moja beba jesti tratinčice?

    Jednom kada ne obraćate pažnju i tratinčica je nestala u bebinim ustima. Nema razloga za brigu, jer u malim količinama, tratinčice su jestive i sigurne i za bebu. Informativni centar protiv trovanja pri Sveučilišnoj bolnici u Bonnu skreće pozornost na činjenicu da su cvjetovi u velikim količinama blago otrovni. Sadrži saponine, eterična ulja i druge tvari koje uzrokuju mučninu, proljev i povraćanje. Ako se ovi simptomi pojave nakon konzumiranja tratinčica, odmah se obratite pedijatru.

    Jedu li guske tratinčice?

    Kad su guske u pitanju, svježe zelje, žitarice, mahunarke i voće visoko su na jelovniku. Perad ne prezire aromatične tratinčice i njihovo sočno lišće. U poluprirodnom vrtu guske se često drže kao žive kosilice jer će jesti sve što raste na travnjaku, uključujući i tratinčice.

    Koliko tratinčica možete pojesti?

    Iako su tratinčice jestive, one nisu kulinarski užitak. Sadržana gorčina, tanini i sluz u kombinaciji s eteričnim uljima i saponinima ne pobuđuju želju za punjenjem želuca tratinčicama. Zapravo, divlje cvijeće je blago otrovno u većim količinama. Ograničite potrošnju na 4 cvijeta i 10 listova. Djeca ne jedu više od polovine preporučene porcije tratinčica za odrasle.

    savjeti

    Najbolje vrijeme za berbu tratinčica je travanj i svibanj. Mladi listovi i zatvoreni pupoljci obećavaju zdravu, orašasto aromatičnu poslasticu za nepce. Što dalje razdoblje cvatnje napreduje, povećava se sadržaj gorčine, tanina i sluzi, što ostavlja neugodan okus na jeziku.

Kategorija:

Bilje