Pred kraj razdoblja sazrijevanja rajčice nestrpljivost se povećava. Oni koji sami uzgajaju rajske jabuke konačno ih žele ubrati. Naravno, potreban je izuzetan oprez s nezrelim, zelenim rajčicama. Konzumacija je štetna za zdravlje. Objašnjavamo razloge.

Krije se u nezrelim rajčicama - otrovni solanin

Solanin je sveprisutan u velebiljama. Otrovni alkaloid koristi se u rajčicama i krumpirima za odbijanje štetnika. Sadržaj je posebno visok u nezrelim, zelenim plodovima. Čak i konzumacija jedne rajčice teške 80 do 100 grama uzrokuje jake bolove u želucu i mučninu. S napredovanjem zrelosti, koncentracija solanina tada brzo opada.

Štetni alkaloid također ne treba podcijeniti u zelenim površinama poluzrele rajčice. Osim toga, solanin se nalazi u svim zelenim dijelovima biljaka, uključujući stabljike, lišće i cvjetove. Izgled se ne smije brkati s bolešću rajčice koja se zove zelena ogrlica. Oštećenje se očituje u obliku zelenog prstena u podnožju stabljike, dok je plod inače crvene boje.

Što učiniti ako vas mraz prisili na berbu zelenih rajčica?

Ako temperature padnu, posljednje rajčice u polju i na balkonu više neće dozrijeti. Iako su još uvijek zeleni i stoga bogati solaninom, ukusni plodovi ne moraju završiti u kanti za smeće. Sljedećim mjerama možete malo pomoći s gumama:

  • poberite sve rajčice koje požute ili pocrvene na dnu stabljike
  • Razvrstajte i bacite voće s trulim i pljesnivim mrljama
  • Rajčice pogodne za kasnije sazrijevanje zamotajte u novinski papir
  • čuvati na polusjenovitom, toplom mjestu na 18 do 20 stupnjeva do zrelosti
  • po želji stavite u veliku kutiju sa zrelom bananom ili jabukom

Ako biljka rajčice još uvijek daje brojne nezrele plodove, primjerak potpuno iskopajte. Biljku odnesite u toplu kotlovnicu, zavežite konce oko vrata korijena i objesite je naopako. U ovoj verziji nakon zrenja, količina svjetlosti je od sekundarnog značaja. S obzirom na suh zrak, neophodna je svakodnevna kontrola na štetočine i bolesti.

Iznimka od pravila - zelene sorte rajčice

Neke sorte rajčice zadržavaju zelenu boju kada sazriju. U ovom slučaju sadržaj solanina je smanjen na zanemarivu razinu. To se, između ostalog, odnosi na:

  • rajčica štapić 'Aunt Ruby's German Green'
  • biftek rajčica 'Cherokee Green'
  • koktel rajčica 'Green Doctors'

Da biste utvrdili stanje zrelosti, lagano pritisnite na voće. Ako se osjeća mekano, zreo je i može se jesti bez oklijevanja.

savjeti i trikovi

Solanin je izuzetno otporan alkaloid. Nema svrhe kuhati ili pržiti nezrele zelene rajčice. Otrov se ne otapa pod utjecajem topline. Kada se napravi džem, nekoliko žlica šećera smanjuje sadržaj solanina za 35 posto.

Kategorija:

Povrtnjak