Gljiva maslac prilično je česta u njemačkim šumama - šetači obično ne nađu samo jedan primjerak, već mnogo jedan pored drugog. Stoga nije ni čudo da ova jestiva gljiva završi u mnogim tavama. Međutim, gljivica maslaca kod nekih ljudi uzrokuje gastrointestinalne probleme, koji se mogu smanjiti ili čak izbjeći temeljitim čišćenjem i guljenjem kore šešira.
Klobuk gljive maslac je oguljen
Ovdje ćete pronaći gljivu maslac
Gljiva maslac (Suillus luteus) svoj naziv duguje maslasto-žutim cjevčicama, koje samo potamne starenjem plodišta. Šešir je promjera između pet i dvanaest centimetara i tamnosmeđe je boje, rjeđe žutosmeđe. U pravilu, šešir ima vlažnu, ljepljivu, masnu površinu koja služi kao plodno tlo za brojne bakterije. Gljivu možete pronaći između lipnja i listopada u blizini borova, gdje je mikorizni partner. Rijetko se gljiva maslac povezuje i sa smrekom ili arišem.
Gljiva maslac ponekad uzrokuje netoleranciju
Iako je gljiva maslac klasificirana kao jestive gljive i stoga neotrovna, kod nekih ljudi uzrokuje gastrointestinalne probleme. Uočene su i alergijske reakcije. Iz tog razloga, ako do sada niste jeli gljive maslac, prvo probajte samo nekoliko njih i obratite pozornost na sve fizičke reakcije. Također je važno paziti na higijenu i obraditi gljivu što svježije.
Temeljito očistite gljivu maslac
Gljiva maslac, također poznata kao vrganj, jedan je od vrganja. Često je zaražen crvima, zbog čega bi ga trebali temeljito pregledati da li postoji zaraza u šumi. Gljive prepolovite po dužini, jer se proždrljive životinje često skrivaju unutra. Masni šešir treba obrisati krpom kako bi se uklonila vlaga. Stigle kući, gljive je najbolje očistiti i odmah pripremiti:
- Najprije odrežite prašinu i druga ružna područja.
- Skinite klobuk gljive, jer to smanjuje rizik od gastrointestinalnih problema.
- Gljive temeljito očistite četkom za gljive.
- Očišćene i oguljene gljive jednom isperite vodom.
- Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo.
- Gljive narežite na komade veličine zalogaja.
- Pripremite ih, dobro ih kuhajte najmanje 15 minuta.
- Gljiva maslac ima najbolji okus jednostavno pržena na maslacu.
Usput: U Bavarskoj gljivu maslac nazivaju i "šmrkavom" zbog masnog klobuka.
savjeti
Gljive maslac izvrsne su za sušenje.