Ako u vašem kraju imate crnogoričnu ili mješovitu šumu s puno borova, od lipnja do listopada krenite u potragu za gljivama. Pogotovo u toplom, sunčanom jutru nakon pljuska, vjerojatno ćete pronaći ono što tražite - pogotovo zato što su smeđe gljive s karakterističnim maslačno-žutim do maslinasto-zelenim cijevima grupirane zajedno. Svježe gljive od maslaca posebno su dobrog okusa pržene na maslacu. Jestivu gljivu blago gorkog okusa možete sačuvati i zamrzavanjem ili sušenjem.
Gljive maslac najbolje je sušiti u kombinaciji s drugim gljivama
Pripremite gljive od maslaca kako treba
No prije sušenja dolazi prava priprema. Već u šumi obrišite masnu površinu šešira suhom i čistom krpom, a također uklonite najgrublju prljavštinu, zabodene iglice itd. Također je preporučljivo odmah provjeriti sakupljene gljive na crve, koje se radije zadržavaju unutar pulpe - gljive maslac često jedu crvi, ali i puževi. Na kraju, kod kuće, gljive temeljito očistite četkom i krpom, ali ih ne smijete prati - to otežava kasnije sušenje. Također treba ukloniti kožu šešira.
Kako pravilno sušiti gljive maslac
Gljive s maslacem postaju dodatnog okusa kada se osuše. Osobito je ukusno ako ih sušite zajedno s drugim šumskim gljivama - primjerice vrganjima, brezama, kestenovim vrganjem ili mutabilisom - i koristite ih kao miješane gljive. Suhe gljive se mogu i samljeti, a dobiveni prah od gljiva idealan je kao začin.
suhi zrak
Iako se ova metoda često predlaže, ona je neučinkovita i ne može se preporučiti zbog rizika od rasta plijesni.
Sušenje u pećnici
Očišćene i narezane gljive maslac bolje je sušiti u pećnici:
- Labavo položite kriške gljiva na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Trebali bi biti jedno do drugog, a ne jedno na drugom.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od oko 50 do maksimalno 70 °C.
- U njemu sušite gljive najmanje pet sati.
- Kako bi vlaga mogla pobjeći, između vrata i pećnice pričvrstite drveni štap.
Gljive su suhe kada se lome ili se mrve kada ih savijate. Ako su, s druge strane, još elastične, proces još nije gotov.
Za profesionalce: sušenje u dehidratoru
Ako često i volite sušiti gljive, a možda i povrće, voće i začinsko bilje, onda preporučamo kupnju dehidratora ili sušionice.
savjeti
Nadalje, gljive se mogu vrlo dobro zamrznuti.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati