Ako hladan podrum za skladištenje nije dostupan, mnogi biraju hladnjak kao mjesto za pohranu krumpira. Je li to dobra ideja ili postoje dostupne alternative? Koji su uvjeti skladištenja potrebni krumpiru za optimalan rok trajanja?

Krumpir je bolje ne držati u hladnjaku

Uvjeti skladištenja krumpira

Mora biti hladno, tamno, suho i prozračno: tada krumpir zadržava dobar okus i može se čuvati mjesecima.
U ovom slučaju hladno znači da su temperature između 4 °C i 10 °C optimalne za krumpir. Na višim temperaturama klijaju i venu, na nižim negativno mijenjaju okus. Krumpir raste u mraku i također ga treba čuvati u mraku; inače postaju zeleni i stvaraju otrovni solanin. Kako biste izbjegli pojavu plijesni, i skladište i spremnik za skladištenje trebaju biti dobro prozračeni. Krumpir je u dobrim rukama u vreći od jute koja propušta zrak (10,99 €) ili drvenoj kutiji.

Nedostaci čuvanja krumpira u hladnjaku

U hladnjaku je ispunjen samo jedan od važnih uvjeta skladištenja krumpira: čuva se u mraku, ali na vrlo niskim temperaturama i bez odgovarajuće ventilacije. Tako se lako može dogoditi da krumpir postane plijesan jer mu je u hrskavici prevlažno. Osim toga, temperatura u većini hladnjaka ne može se dovoljno regulirati da bi se osigurala stalna temperatura iznad 4 °C. Na temperaturama ispod ove, gomolji pretvaraju svoj škrob u šećere, zbog čega imaju vrlo neugodan okus.

Alternativa skladištenju u hladnjaku

  • Podrum/podrumska zona: Optimalna temperatura za čuvanje krumpira je u tzv. podrumu ili podrumskoj zoni hladnjaka, koju imaju neki visokokvalitetni proizvodi. Nažalost, tu nije zajamčena dovoljna cirkulacija zraka, zbog čega treba posebno paziti da u njega čuvate samo dobro osušeni krumpir. Redovito provjeravajte ima li plijesni.
  • Balkon: Krumpir možete čuvati na balkonu ili terasi tijekom cijele godine u drvenoj kutiji izoliranoj slamom. Slama ujednačava temperaturne fluktuacije i sprječava prodor mraza zimi.
  • Ostava: krumpir ne traje mjesecima u negrijanoj smočnici, ali traje tjednima. Tu se može jamčiti dobra ventilacija, ali su temperature skladištenja previsoke za krumpir. Kako biste spriječili klijanje i zaštitili krumpire od svjetlosti, pokrijte ih vrećom od vrećice ili papirom.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak