Mladi luk, poznat i kao mladi luk, ne ostaje svjež tako dugo kao njegovi odrasli srodnici jer nemaju zaštitnu kožicu. Sljedećim metodama, međutim, mladi luk ostaje svjež puno dulje nego da je neoprezno stavljen u prskalicu.
Mladi luk možete dobro čuvati u hladnjaku
Što je mladi luk?
Mladi luk u svom nazivu ima samo poriluk, ali to je drugo povrće: to je luk koji je ubran mlad, kao što naziv mladi luk sugerira. Međutim, hrskavi luk je u sezoni puno dulje nego samo u proljeće: sezona njihove berbe u Njemačkoj traje do listopada.
Robusno povrće može se saditi u gredicu od ožujka i može se nadzirati tijekom cijelog ljeta. Mladi luk posijan u kasno ljeto može se brati sljedećeg proljeća. Ako se uzgaja na sunčanom mjestu, mladi luk će rasti puno brže nego na sjenovitim gredicama.
Luk čuvajte u hladnjaku
Pretinac za povrće hladnjaka je pravo mjesto za spremanje mladog luka, koji nije osjetljiv na hladnoću. Ako ih namjeravate pohraniti nekoliko dana prije upotrebe, dobro bi bilo da na mladom luku odrežete većinu zelenih listova. Iako se i oni mogu jesti, tijekom skladištenja ispari dosta vode, zbog čega mladi luk mloha. Ovako pohranjeni ostaju svježi do pet dana – otprilike dvostruko dulje od mladog luka pohranjenog sa zelenilom.
Spremite mladi luk u čašu vode
Kada se mladi luk tijekom berbe izvuče iz zemlje, korijenje ostaje na biljci. To možete iskoristiti tako da mladi luk stavite u čašu napunjenu vodom širine prsta. Korijenje nastavlja svoj rad i opskrbljuje mladi luk vodom. To ih dugo drži hrskavim. Vodu obavezno mijenjajte svaki dan kako luk ne bi pokvario.
Ovom metodom možete čak ići toliko daleko da upotrijebite samo gornji dio mladog luka i pustite donji zadebljani kraj s korijenjem u čaši vode da potpuno izraste u roku od nekoliko tjedana. Mladi luk je tada spreman za drugu berbu.
Zamrznite mladi luk
Mladi luk se može čuvati oko šest mjeseci u dobro zatvorenoj posudi za zamrzavanje u *** zamrzivaču. Mladi luk prije zamrzavanja operite, uklonite uvenule listove, odrežite korijen i povrće narežite na kolutiće. Ako koristite vrećice za zamrzavanje, trebali biste iscijediti zrak prije zatvaranja.
Idealno bi bilo da mladi luk ne odmrzavate, već ga dodajte u jelo koje kuhate od smrznutog. Odmrzavanje luka uništava njegovu staničnu strukturu, čineći ga kašastim.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati