Rajčice zrele na suncu imaju neusporedivu aromu. Kako bi ga zadržali, važno ih je pohraniti na pravi način. Ljetni plodovi nimalo ne vole hladnoću.
Rajčice ne spadaju u frižider
Što se događa ako rajčice držite u hladnjaku?
Istina, rajčice duže stoje u hladnjaku – u smislu da kasnije počinju trunuti. Ali: Na temperaturama ispod 12 °C, rajčice trpe svojevrsni hladni šok. Prestaju sazrijevati, postaju brašnasti i gube okus. Budući da se rajčice obično prodaju nezrele, poželjno je da dozriju kod kuće. Sazrele rajčice mogu i bez nje, ali naravno ne smiju izgubiti aromu.
Iz tih razloga nije preporučljivo čuvati rajčice u hladnjaku. U idealnom slučaju, rajčice kupujete ili berete po potrebi, odnosno samo onu količinu koju možete iskoristiti na vrijeme. Ako slučajno imate više rajčica kod kuće, možete ih spremiti kako je opisano u nastavku.
Optimalno skladištenje rajčice
Omiljena temperatura ubranih rajčica je između 12°C i 16°C. Na tim temperaturama mogu se čuvati do dva tjedna. Ako nemate prostoriju u kojoj vladaju takve temperature (skladište, šupa, garaža, rashladna spavaća soba), rajčice možete držati i u dnevnom boravku. Na temperaturama iznad 16 °C rajčice se ne drže dovoljno dugo, ali zadržavaju dobru aromu. Prilikom pohranjivanja obratite pozornost na sljedeće točke:
- Čuvajte samo savršeno netaknuto voće. Udubljene ili izrezane rajčice ne čuvajte.
- Nemojte prati rajčice prije spremanja. Vlaga uzrokuje brže truljenje voća.
- Rajčice čuvajte na prozračnom mjestu, pa ih nemojte stavljati jednu na drugu, već jednu do druge. Najbolje je da se ne dodiruju. Na taj način izbjegavate točke pritiska kroz koje trulež može prodrijeti u rajčice.
- Osigurajte mekanu površinu. Također možete izbjeći modrice na rajčicama tako da ispod stavite nekoliko slojeva kuhinjskog papira.
- Odaberite sjenovito mjesto, jer će rajčice brzo prezreti pod suncem.
- Rajčice čuvajte odvojeno od ostalog voća. Ispuštaju plin za sazrijevanje etilen, koji omogućuje sazrijevanje voća i povrća.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati