Blijeda zimnica cikorije tipično je zimsko povrće koje nas opskrbljuje vitaminima i mineralima. Svježa cikorija u pravilu se čuva nekoliko dana u tamnom odjeljku za povrće hladnjaka. Ako se želite opskrbiti, cikoriju možete i zamrznuti.
Cikorija se blanšira prije zamrzavanja
Pripremite cikoriju za hladan san
Kako bi zimsko povrće bilo pohranjeno u zamrzivaču, prvo ga morate temeljito pripremiti.
Iako gorke tvari u povrću pozitivno utječu na probavu, cikoriji treba ukloniti posebno gorku stabljiku. Stoga oštrim, šiljastim nožem izrežite donju stabljiku povrća u obliku klina. Zatim operite cikoriju i blanširajte pojedine listove. Povrće se također može prepoloviti i potom blanširati.
Ispravno blanširanje
Blanširanje povrća ima nekoliko prednosti:
- Uništavaju se mikroorganizmi koji su štetni za čovjeka i koji se mogu zalijepiti za povrće
- očuvan je pigment zelenog lista klorofil, zeleno povrće zadržava jaku boju
- Blanširanje štiti od gubitka vitamina C
- blanširano povrće kuha se brže nakon odmrzavanja
Kako biste iskoristili prednosti, uronite pripremljeno povrće u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim ga kratko ohladite u ledenoj vodi. Polovice cikorije blanširajte oko 4 do 5 minuta, pojedinačne listove najviše 1 do 2 minute.
Zamrznite cikoriju unaprijed
Čim je povrće pripremljeno i blanširano, možete ga spremiti u prikladne vrećice za zamrzavanje ili posude za zamrzavanje u zamrzivaču. Ovdje cikorija ostaje svježa desetak mjeseci. Međutim, nakon odmrzavanja gubi "zalogaj" i postaje mekane konzistencije. Stoga ga više ne treba pripremati kao salatu. U tepsiji ili kao sastojak prženja, zimsko povrće lako možete koristiti kao ukusan dodatak.
Gotova jela, poput tepsija ili variva sa cikorijom, kao i obično možete zamrznuti u odgovarajućim posudama i čuvati ih mjesecima bez gubitka okusa.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati