Žumanjci često ostaju pri pečenju, osobito uoči Božića. Tko god se zasitio omleta od žumanjaka nakon pečenja zvjezdica s cimetom i makarona, može lako zamrznuti višak žumanjaka i sačuvati ih nekoliko mjeseci.
Jaja trebaju biti što svježija za zamrzavanje
Pripremite žumanjke za zamrzavanje
Sve i kraj svega kod zamrzavanja jaja je svježina: kako bi se spriječila bakterijska kontaminacija, jaja moraju biti potpuno svježa kada odu u zamrzivač. Nakon samo dva sata na sobnoj temperaturi, sirovi žumanjak se može pokvariti.
Žumanjci obično stvaraju tvrdu kožicu kada se odmrznu, što može biti problematično ovisno o namjeravanoj obradi. Da biste to spriječili, žumanjke pomiješajte ili s malo soli (jedna žličica za deset žumanjaka) ili sa šećerom (jedna žlica za deset žumanjaka).
Ako još niste isplanirali za što kasnije želite koristiti žumanjke, možete ih zamrznuti u dva dijela: jedan slani dio za slana jela, jedan dio sa šećerom za deserte.
Optimalno porcije
Žumanjke trebate zamrznuti u malim pojedinačnim porcijama kako biste ih tijekom kasnije obrade mogli optimalno podijeliti. Postoje tri opcije za pohranjivanje žumanjaka koje želite zamrznuti:
- plastične kutije koje se mogu čvrsto zaključati
- vrećica za zamrzavanje
- kalupi za kocke leda
plastične kutije
Nedostatak plastičnih kutija je taj što je većina prevelika za male porcije jaja. Kutije se ne moraju puniti do kraja, ali i napola pune zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču. Odlučite li se za plastične kutije, na njih stavite naljepnice koje označavaju količinu žumanjaka, što dodati (sol ili šećer) i datum zamrzavanja.
vrećica za zamrzavanje
Vrećice za zamrzivač možete napuniti malim količinama jaja, a zatim ih zamrznuti u ravnu, što zauzima vrlo malo mjesta u zamrzivaču. Prije punjenja vrećice označite datumom smrzavanja, količinom žumanjka i riječima "sol" ili "šećer".
kalupi za kocke leda
Žumanjci porcionirani u kalupima za kockice leda posebno su prikladni za kasniju obradu. Kocka leda je otprilike iste veličine kao žumanjak, tako da lako možete dobiti potrebnu količinu. Čim se masa potpuno zamrzne, kockice žumanjka možete prebaciti u prethodno označene vrećice za zamrzivač.
Što je važno kod odmrzavanja?
Higijena je osobito važna kod odmrzavanja jaja, jer je sirova životinjska hrana posebno osjetljiva na štetne klice. Žumanjke je poželjno pustiti da se polako odmrzavaju u hladnjaku. Na taj način se hladni lanac ne prekida i mikrobi nemaju šanse kontaminirati jaje.
Smrznute žumanjke konzumirajte najkasnije nakon deset mjeseci, a prije konzumacije ih skuhajte pečenjem, pečenjem ili kuhanjem.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati