Divlji češnjak poznat je po svom okusu poput češnjaka i stoga se često bere za upotrebu u kuhinji. Osim listova, u pravu poslasticu mogu se preraditi i pupoljci cvjetova koji su još zatvoreni.
Najbolje vrijeme za berbu divljeg češnjaka
Tradicionalno, mnogi tradicionalni proljetni recepti oplemenjuju se divljim češnjakom, jer svježe izraslo lišće tada ima vrlo svježu aromu. Da biste ubrali pupove koji još nisu procvjetali, morate obratiti posebnu pozornost na svoj okoliš, jer vrijeme cvatnje ovisi o mnogim čimbenicima kao što su regionalna klima i opći vremenski obrazac u godini. Ako tijekom šetnje u ožujku i travnju otkrijete šiljaste, zelene pupoljke na dugim peteljkama, prije sakupljanja protrljajte list među prstima kako biste izbjegli zabunu, sve dok se ne osjeti tipičan miris divljeg češnjaka s notom češnjaka. Budući da su pupoljci u ovom zatvorenom stanju samo nekoliko dana, nemojte predugo čekati da ih uberete za konzumaciju.
Kapari od pupoljaka divljeg češnjaka
Popularan recept za kiseljenje divljeg češnjaka je proizvodnja takozvanih kapara od divljeg češnjaka. Budući da divlji češnjak inače ima vrlo kratak rok trajanja, s njim se može sačuvati i nježno ljuti okus koji se može čuvati nekoliko mjeseci. Za pripremu jedne porcije trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 šalica pupoljaka divljeg češnjaka
- 1 čajna žličica soli
- 0,125 litara biljnog octa
Očišćene pupoljke češnjaka posute solju ostavite nekoliko sati. Zatim zakuhajte biljni ocat i dodajte pupoljke. Nakon što se ocat procijedi i ponovno prokuha, prelije se preko pupova u staklenku s poklopcem. Nakon otprilike tri dana, ocat se ponovno prokuha i zatim se ponovno dodaje pupoljcima. Oni se onda mogu jesti nakon otprilike dva tjedna hladnog i tamnog skladištenja.
savjeti i trikovi
Nemojte skupljati sve pupoljke divljeg češnjaka na jednom mjestu kako bi se biljke mogle regenerirati i nastaviti razmnožavati na svom mjestu samosjetvom.