Bundeve su pravi svestrani u kuhinji: osim izdašnih jela kao što su juhe ili prženo povrće, također su osnova za slatka jela poput kolača ili moussea. Jesensko povrće također se bez problema može kiseliti na razne načine.

Bundeva se može kiseliti slatko ili kiselo

Zasladite bundevu

Voćno-slatki okus bundeve vrlo je prikladan za isticanje u slatkim poslasticama. Jedna od mogućnosti je slatko kiseljenje bundeve nalik kompotu. Prekrasnog je okusa uz npr. vafle ili puding od riže.

  1. Bundevu dobro operite, očistite od sjemenki i ogulite (ovisno o sorti), a meso narežite na male kockice.
  2. Zakuhati pola litre vode na kg bundeve, u njoj otopiti 150 g šećera i dodati 8 žlica octa.
  3. Dodajte komadiće bundeve, ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  4. Neposredno prije kraja vremena kuhanja možete umiješati bademe, grožđice i/ili začine poput cimeta ili klinčića. Sve to ide uz slatku kiselu bundevu.
  5. Rasporedite komadiće bundeve i tekućinu u prokuhane staklenke i odmah ih zatvorite.
  6. Ohlađene staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, a slatku kiselu bundevu iskoristite u roku od šest mjeseci.

Skuhajte džem od bundeve

Još jedan slatki recept koji može poslužiti za konzerviranje bundeve je sljedeći za džem od bundeve. Bilo na palačinkama, kiflicama ili kao slatki dodatak na pladnju sa sirom, bundeva je dobrodošla promjena u staklenki za džem.

  1. Krumpir po potrebi operite, očistite od sjemenki i ogulite, a zatim meso narežite na kockice.
  2. Ako želite da džem od bundeve bude malo voćniji, možete pripremiti jabuke narezane na kockice.
  3. U velikom loncu pirjajte kockice u malo vode nekoliko minuta, a zatim ih izmiješajte u pire.
  4. Za svaki kg bundeve u pire od bundeve umiješajte 500 g džem šećera 2:1.
  5. Staklenke s džemom pripremite tako da ih prokuhate ili sterilizirate u pećnici.
  6. Vratite lonac na štednjak i miješajući zakuhajte zaslađeni voćni pire. Čim zakuha mjehurić, počinje vrijeme kuhanja od 4 minute.
  7. U pripremljene staklenke (pune do vrha) napunite pripremljeni džem od bundeve i odmah ih zatvorite.
  8. Ohlađene staklenke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu i potrošiti u roku od godinu dana.

Tikvu pobiberite u octu

Kockice bundeve ukiseljene u octu slana su poslastica. Okusne su uz sendviče sa sirom ili pladnjeve s kobasicama, ali mogu biti i ukusan dodatak mesnim jelima.

  1. Tikvicu operite, uklonite sjemenke i po potrebi ogulite. Meso narežite na kockice.
  2. Pripremite juhu od octa tako da na štednjaku pomiješate bijeli vinski ocat i vodu 1:1. Na kg bundeve vam treba 0,5 l tekućine u kojoj otopite 1 žlicu soli i 100 g šećera.
  3. U kipuću juhu dodajte kocke bundeve i pirjajte 5 minuta.
  4. Zatim iz juhe izvadite kocke bundeve i rasporedite ih po pripremljenim sterilnim čašama. U staklenke možete dodati začine poput senfa ili papra u zrnu.
  5. Opet zakuhajte ocat. Napunite čaše kipućom vrućom tekućinom; tekućina mora u potpunosti prekriti komade tikve.
  6. Staklenke odmah zatvorite i ostavite da se ohlade.
  7. Ostavite kiselu bundevu da odstoji najmanje četiri tjedna. Može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu najmanje šest mjeseci.

Fermentirajte bundevu

Fermentirano povrće, u ovom slučaju bundeva, koje je kiselo mliječnom kiselinom, ugodno je kiselkastog okusa i vrlo je bogato vitaminima. Umetanje je vrlo jednostavno - glavni posao obavljaju bakterije mliječne kiseline.

  1. Bundevu oprati i očistiti od sjemenki te narezati na male kockice. Hokkaido bundeva je idealna jer se ne mora guliti, a na kori se nalaze bakterije mliječne kiseline potrebne za fermentaciju.
  2. Uzmite sterilne staklenke i po želji utisnite komadiće bundeve i začine (cimet/klinčić/cilantro ili papar/sjemenke gorušice/kleka). Treba izbjegavati zračne džepove.
  3. Zakuhati vodu i otopiti u njoj 20 g soli (bez jodirane soli) po litri napraviti salamuru.
  4. Pustite da se salamura ohladi i njome prekrijte komade tikve. Da bi tikva ostala ispod tekućine, na vrh biste trebali staviti čistu stijenu ili drugi težak predmet.
  5. Začepite staklenke svježim gumenim prstenom i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje tjedan dana. Tako počinje mliječno kiselo vrenje.
  6. Zatim stavite staklenke na hladno i tamno mjesto i ostavite da odstoje još četiri tjedna. Tek tada je bundeva potpuno fermentirana i može se potrošiti u roku od godinu dana.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak