Rajčice su popularne među vrtlarima iz zanimanja jer rastu u staklenicima, na otvorenom, pa čak i u posudama na balkonu. Bogata žetva često se mora obraditi. Budući da se rajčice lako mogu konzervirati, veće količine uroda nisu problem.

Rajčice se mogu kiseliti cijele

Kuhanje rajčice na različite načine

Kod konzerviranja rajčice koristite zrelo i čvrsto voće.

Skuhajte rajčice u gusti umak

Za pet do šest čaša srednje veličine uzmite oko pet kilograma rajčice, nešto začinskog bilja, poput ružmarina, origana i bosiljka, nekoliko češnja češnjaka (po želji), papar, sol, šećer i četvrtinu vina ( crvena ili bijela).

  1. Rajčice operite i uklonite zelene peteljke
  2. Narežite ih na ne premale kockice.
  3. Operite bilje.
  4. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
  5. Zagrijte maslinovo ulje, prodinstajte češnjak i dodajte komadiće rajčice.
  6. Zalijte vinom.
  7. Dodajte sve začine i kuhajte oko 30 minuta.

Gotov umak od rajčice sada možete sačuvati u komadima ili ga miksati ručnim blenderom u kremasti umak.
Koristite sterilne twist-off naočale. Možete se osloboditi klica tako da čaše prokuhate ili da ih zagrijete u pećnici na 100 stupnjeva deset minuta. Umak ulijte u čaše, do 1 cm ispod ruba. Očistite rub stakla i zatvorite staklo čepom na navoj. Okrenite ih naopako kako bi se unutra mogao stvoriti vakuum.

Ako koristite staklenke s ljuljačkim vrhom ili s gumom i poklopcima, možete ih konzervirati i u stroju za konzerviranje ili u pećnici. Čaše se do pola urone u vodu u kotlu za alarm i kuhaju 30 minuta na 90 stupnjeva. Buđenje u pećnici na 100 stupnjeva također traje pola sata. Ovdje stavite čaše u tavu za masnoću i ulijte 2 cm vode.

Čaše se malo ohlade u uređaju, a zatim ohlade ispod krpe na radnoj ploči.

Cijele rajčice

  1. Ogulite očišćene rajčice. Da biste to učinili, stavite ih nakratko u vruću vodu. Školjka se rasprsne i može se izvući.
  2. Prepolovite voće. Ako želite, možete ukloniti i jezgre.
  3. Rajčice kratko prokuhajte u blago posoljenoj vodi.
  4. Ako želite dodati začine i začinsko bilje, kuhajte ih sada s rajčicama
  5. Dodajte 2 žlice limunovog soka u svaku sterilnu staklenku. Limun poboljšava okus i rok trajanja rajčica.
  6. Stavite rajčice i začine u staklenke.
  7. Napunite čaše slanom vodom do samo ispod ruba. Rajčice i začine trebaju biti prekrivene tekućinom.
  8. Očistite rubove čaša i stavite poklopce.

Kao što je već opisano, rajčice možete konzervirati u stroju za konzerviranje ili u pećnici.

Kategorija:

Povrtnjak