Zrelo voće kivija ima svjež i voćni okus poput mješavine jagoda, ogrozda i dinje. Plodovi se beru nezreli i moraju se čuvati na hladnom mjestu neko vrijeme prije nego sazriju. Razvijaju svoju punu aromu kada se iznesu na toplinu.
Kiviji su klimakterični, tj. H. dozrijevanje plodova. Iz tog razloga voće koje raste u suptropskim krajevima možemo kupiti u našim supermarketima tijekom cijele godine. U zemljama rasta, kivi se beru nezreli i nastavljaju sazrijevati tijekom dugog putovanja. Kivi se uvozi u Njemačku u različito vrijeme iz različitih zemalja:
- od travnja do studenog iz Čilea i Novog Zelanda,
- od rujna iz Italije, Grčke ili Francuske.
Nakon berbe
Dlakavi, smeđi plodovi su i nakon berbe vrlo tvrdi i nejestivi, kiselkastog su okusa. Plodovi moraju sazrijeti na 10-15°C. Za duži vijek trajanja potrebna je temperatura od oko 5°C. Plodovi kivija dostižu punu zrelost nakon nekoliko tjedana. Kivi iz vlastitog vrta mogu npr. B. biti pohranjen u podrumu. Jednoslojno skladištenje u kutijama povoljno utječe na rok trajanja.
Nakon zrenja na sobnoj temperaturi
Plod, koji se uskoro namjerava jesti, nekoliko dana prije toga donese na toplo mjesto, gdje sazrije i razvije punu aromu. Dovoljno je nekoliko dana da postanu mekane i slatke. Kivi zelenog mesa s dlakavom kožicom ima više kiseline. Zlatni kivi sa žuto-zelenim mesom ima mnogo nježniji i slađi okus. Sadrže manje aktinidina - enzima zbog kojeg mliječni proizvodi imaju gorak okus - te se stoga mogu lako preraditi u kvark, jogurt i milkshake.
savjeti i trikovi
Ako želite ubrzati proces zrenja kivija, stavite ih s drugim zrelim voćem, na pr. B. pored jabuka.