Svježi kopar jedno je od najpopularnijih kuhinjskih biljaka u europskoj kuhinji. Budući da rezani vrhovi kopra imaju vrlo kratak rok trajanja na sobnoj temperaturi, potrebno ih je obraditi i čuvati prema namjeni.
Svježi kopar čuvajte u hladnjaku
Na sobnoj temperaturi ubrani vrhovi i začinsko bilje često uvenu u roku od jednog dana i izgube svoju tipičnu aromu. Čuvanje u hladnjaku može produžiti potencijalno vrijeme skladištenja svježeg kopra na otprilike jedan do tri tjedna. Za to postoje različite mogućnosti:
- komade kopra cijele zamotajte u foliju ili ih stavite u posude za odlaganje u hladnjak
- stavite hrpu kopra u čašu vode u hladnjaku
- Zamotajte kopar u vlažne krpe i ostavite u hladnjaku
- Sjeckani kopar pomiješajte s dosta soli i stavite u hladnjak
Ako već možete predvidjeti da ubranu količinu kopra nećete moći preraditi u kratkom roku, onda su sušenje i zamrzavanje kopra bolji izbor.
Zamrznite kopar pravilno
Prije zamrzavanja možete hladnom vodom ukloniti prašinu s cijelih vrhova kopra i zatim pažljivo osušiti kuhinjskom krpom. Za kiseljenje lososa ili slične namjene možete zamrznuti cijele vrhove kopra u jednom komadu. S druge strane, namjeravate li kopar koristiti u marinadama, juhama i salatama, zamrzavanje već nasjeckanog kopra može biti prikladnija opcija. Nasjeckani kopar također se često zamrzava u posudama za led s malo vode, jer će tako biti manje vjerojatno da će svoj jak okus prepustiti drugim namirnicama u zamrzivaču.
Sušenje kopra
Kod sušenja kopra potrebno je razlikovati sušenje vrhova i začinskog bilja kopra od sušenja sjemenki kopra. Budući da listovi kopra sušenjem dosta gube na okusu, za njihovo očuvanje poželjno je zamrzavanje. Međutim, spajanje malih buketa kopra, uključujući potpuno zrele cvjetne kišobrane, dobar je način da uhvatite željene sjemenke kopra dok se suše tako da ih objesite naopačke u papirnate vrećice koje se navlače preko njih.
savjeti i trikovi
Ostavite li oprani kopar s nekoliko listova lovora i paprom u zrnu u repičinom ulju oko tri tjedna, dobit ćete ukusno ulje kopra za rafiniranje salate od krastavaca i ribljih jela.
WK
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati