Ružmarin je tipičan začin za mnoga mediteranska jela, a biljka se oduvijek koristila u medicini.
porijeklo i pojava
Biljka potječe iz suhe makije mediteranske regije i uspijeva prvenstveno na Pirenejskom poluotoku te u Grčkoj i Hrvatskoj. Danas ružmarin raste gotovo posvuda u Europi i Americi, a posebno u vinorodnim krajevima. Međutim, u hladnijim predjelima kontinentalne klime grm je samo djelomično otporan, iako su neke posebne pasmine sada posebno odabrane za ta područja.
Botaničke karakteristike i izgled
Ružmarin je višegodišnji, zimzeleni grm iz obitelji metvice. Dakle, biljka je usko povezana s drugim mediteranskim biljem poput majčine dušice i lavande i treba im slične uvjete uzgoja i njege. Grm može narasti do dva metra u visinu i s godinama postaje lignificiran. Tamnozeleni listovi vrlo su slični borovim iglicama i ispuštaju karakterističan miris kada se trljaju između prstiju. Između ožujka i svibnja pojavljuju se brojni ljubičasti, plavi, ružičasti ili bijeli cvjetovi koje kao pašu često koriste pčele, leptiri i bumbari. Cvjetovi su raspoređeni u metlice.
koristiti
Igličasti listovi beru se tijekom i nakon cvatnje i koriste se i osušeni i svježi uglavnom u mediteranskoj kuhinji. Zbog svoje intenzivne, trpke arome, ružmarin treba koristiti samo umjereno. Posebno dobrog okusa imaju sušene iglice ružmarina koje se dodaju na početku i kuhaju. Posebno dobro ide uz ružmarin
- sve vrste mesa (posebno piletina, svinjetina i ovca)
- Mediteransko povrće (rajčice, patlidžani, tikvice itd.)
- Krumpir (krumpir od ružmarina)
- jela od divljači i ribe
- začinjeni umaci i juhe (npr. juha od rajčice)
- Sir.
Nadalje, ulje ružmarina, koje je bogato eteričnim uljima, koristi se u naturopatiji, ali uglavnom samo izvana. Ulje ružmarina može se dodati u parnu kupelj, na primjer, za smirivanje živčanog sustava ili poticanje cirkulacije. Ružmarin također stimulira probavni sustav, zbog čega biljka teška i masna jela čini probavljivijim.
savjeti i trikovi
Zbog njegovog učinka na poticanje menstruacije, trudnice bi trebale izbjegavati intenzivnu upotrebu ružmarina kao začina ili ljekovitog bilja.
IJA