Ne trebate nužno vlastiti grm paprike za obradu svježe zelene paprike. Zrna možete kupiti već osušena, ali ponekad možete kupiti i svježa. Zelena paprika je također odlična za kiseljenje ako se već osušila.

Zelenu papriku sačuvajte

Zelena paprika nije drugačija sorta od prave paprike, već samo njeni nezreli ubrani plodovi, koji se - prethodno kratko ugašeni u kipućoj vodi - suše ili stavljaju u kiselu salamuru. Sušenje se odvija vrlo brzo na vrlo visokim temperaturama. Ukiseljena sušena paprika okusom je slična svježoj, ali nije toliko ljuta i mnogo blaža od crnog papra. Inače, svježu zelenu papriku možete jednostavno zamrznuti i koristiti po potrebi. Zrna se stavljaju u cjelini, ali se također mogu zgnječiti, samljeti ili grubo drobiti prije nego što se stvarno upotrijebi.

Dodajte svježu zelenu papriku

U samoposluzi se kisela paprika obično kiseli u slanoj salamuri. Papriku možete ukiseliti i začiniti kako želite. Važno je samo da su papar u zrnu i ostali sastojci potpuno prekriveni slanom ili octom. Najbolje je koristiti prethodno prokuhanu staklenku s čepom.

U salamuri i konjaku

  • Napunite staklenku s 40 grama svježeg ili kiselog zelenog papra u zrnu.
  • Pomiješajte po 2 žlice tamnog balsamico octa i konjaka.
  • Smjesu prelijte preko papra u zrnu i dobro promiješajte.
  • Sada zakuhajte 15 grama soli sa 500 mililitara vode.
  • Koristite krupnu morsku sol ako je moguće.
  • Napunite staklenku dok zrna papra ne budu dobro pokrivena.
  • Čvrsto zavijte staklenku i okrenite je naopako.
  • Ostavite smjesu da odstoji (povremeno protresite) dva dana.
  • Zatim staklenku spremite u hladnjak.

U vinskom octu i s estragonom

  • 100 grama suhe ili svježe zelene paprike u zrnu namočite u salamuri preko noći.
  • Da biste to učinili, otopite 10 grama soli u 200 mililitara vode.
  • Sljedeće jutro dobro ocijedite smjesu.
  • Stavite papar u zrnu u čistu staklenku s navojnim vrhom s grančicom svježeg estragona.
  • Papriku prelijte vinskim octom.
  • Ostavite smjesu oko 14 dana.

savjeti i trikovi

Crvena paprika je potpuno zreo i neoguljen plod paprike. Možete ih staviti i u salamuri, ali su puno voćnijeg okusa od zelene paprike.

IJA

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak