Ružmarin, vrlo svestrana kulinarska biljka, može se konzervirati na razne načine. Iako je uobičajeno sušiti ružmarin, biljka se može zamrznuti bez gubitka bilo kakvog okusa – posebno je korisno ako ste ubrali vrlo velike količine koje je sada potrebno obraditi. Smrznuti ružmarin okusom je najsličniji svježem, dok je sušeni aromatičniji.
Berite i pripremite ružmarin
Berite ili cijele grančice ružmarina ili pojedinačne iglice, koristeći samo zdrave i neoštećene dijelove biljke. Uvele ili osušene iglice se uklanjaju. Najbolje vrijeme za berbu je kasno jutro ili podne po sunčanom danu, jer tada biljka sadrži najveću koncentraciju aromatičnih eteričnih ulja. Ružmarin operite pod mlazom vode, a zatim ga osušite čistom kuhinjskom krpom. Daljnja priprema sada ovisi o odabranoj metodi zamrzavanja: Ako želite da stabljike ružmarina sačuvate cijele, nije potrebna daljnja priprema. Inače sada možete čupati iglice i nasjeckati ih po želji, na pr. B. škarama, oštrim nožem ili kuhačom. Međutim, nezgnječeni, smrznuti ružmarin sadrži znatno više eteričnih ulja, a time i više okusa od nasjeckanog ružmarina.
Smrznuti ružmarin nasjeckajte
Zapravo, ne trebate se ni truditi štipati i sjeckati ubrani ružmarin prije nego što ga zamrznete – puno je lakše i brže kada je zamrznut. Oprane i osušene grančice ružmarina jednostavno stavite u vrećicu za zamrzavanje, a zatim u zamrzivač. Smrznute iglice lako se mogu skinuti sa peteljke i izmrviti.
Zamrznite ružmarin
Ružmarin se može zamrznuti cijeli ili nasjeckati, a treba ga iskoristiti u roku od otprilike dva mjeseca. Iako se biljka može zamrznuti do godinu dana, s vremenom gubi dosta okusa. Usitnjeni (tj. nasjeckani) ružmarin izvrstan je za miješanje s drugim začinskim biljem, poput timijana, origana i peršina. Slobodno malo eksperimentirajte i složite svoje biljne mješavine. Natrgani ružmarin treba čuvati u kutijama za zamrzavanje, ali možete koristiti i posude za led za lakše porcioniranje.
Napravite sami praktične kocke začinskog bilja
U takvim posudama za led ne mogu se praviti samo kocke leda za piće, već i praktične kocke začinskog bilja koje se mogu odmah koristiti za kuhanje. Postoji nekoliko načina da to učinite: U takvu posudu napunite ili cijele iglice ili nasjeckani ružmarin dok se ne napuni do dvije trećine. Ostatak napunite vodom ili dobrim maslinovim uljem. Opet, možete pomiješati bilo koje različito bilje po ukusu.
savjeti i trikovi
Smrznuti ružmarin ne trebate odmrznuti prije ponovne upotrebe – samo ga dodajte u lonac s ostalim sastojcima i pripremite jelo kao i inače.
IJA
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati