Ružmarin je jedno od najpopularnijih kuhinjskih biljaka. Zbog svoje intenzivne arome čak i vrlo jednostavna jela značajno dobivaju na okusu, a začin također olakšava probavljivost teško probavljivih jela. Za razliku od mnogih drugih biljaka, ružmarin sušenjem ne gubi na intenzitetu, naprotiv. Inače, ružmarin uvijek treba dodati na početku kuhanja, pogotovo ako je suh. Pokazat ćemo vam razne isprobane metode sušenja ružmarina.

berba ružmarina

U principu, ružmarin možete brati tijekom cijele godine, pri čemu se beru ili pojedinačne iglice (što je vrlo dugotrajno ako se želite puno sušiti) ili cijeli izdanci. Ružmarin se također bez problema može brati tijekom i nakon razdoblja cvatnje; neki stručnjaci čak vjeruju da je tada biljka najzačinjenija. Ipak, najbolje vrijeme za berbu ružmarina namijenjenog sušenju je kasno jutro ili podne kada kiše nije padalo oko dva-tri dana – tada je biljka dovoljno suha da je ne napadne plijesan. Beru se samo zdravi i neoštećeni dijelovi biljke.

Suhe iglice ružmarina

Prije sušenja bolje je ne prati grančice ili iglice ružmarina, jer vlaga potiče pojavu plijesni. Ružmarin se najbolje suši ako pojedinačne iglice raširite na kuhinjskom ručniku, prekrijte gazom od muha i pohranite na toplom i dobro prozračenom mjestu. Međutim, trebali biste izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost jer će ona ispariti eterična ulja. Okrenite igle nekoliko puta dnevno. Suhe su kada se lako mrve i pucaju. Manje količine se zatim mogu dobro zgnječiti žbukom, veće se samelje u kuhinjskom robotu (s nastavkom za mljevenje oraha).

Osušiti ili zamrznuti ružmarin?

U principu, nema ništa loše u zamrzavanju svježih iglica ružmarina. Za razliku od npr. bosiljka, biljka ne gubi aromu. Možete zamrznuti cijele grane ili samo iglice. Inače, ako se ne želite mučiti s čupanjem svake iglice pojedinačno, zamrznite grančice ružmarina. Igle se tada mogu lakše izvaditi iz ručke.

Osušite ružmarin vješanjem

Cijele grane se mogu osušiti i obješenjem. Da biste to učinili, labavo zavežite nekoliko grančica u mali buket i objesite ih naopačke na suhom i toplom mjestu – na dovoljnoj udaljenosti da zrak može cirkulirati. Opet, pobrinite se da je tamno - sunčeva svjetlost samo će uzrokovati raspršivanje arome i na kraju učiniti iglice beskorisnim kao začin. Idealna je kotlovnica, topli podrum ili potkrovlje. Grane su suhe nakon otprilike dva do tri tjedna, ali stabljike se ne mogu koristiti. stoga, sve što trebate učiniti je čupati i čuvati iglice.

Osušite ružmarin u pećnici ili mikrovalnoj pećnici

Kao i mnoge druge biljke, ružmarin se bez problema može sušiti u pećnici. Ovaj je postupak osobito preporučljiv kada konvencionalne metode ne rade zbog nedostatka prostora ili nedovoljnih uvjeta. Za sušenje u pećnici postupite na sljedeći način:

  • Zagrijte pećnicu na maksimalno 50 °C, ali bolje je 30 do 40 °C.
  • Uberite grančice ružmarina.
  • Uklonite uvele ili oštećene iglice.
  • Ružmarin, koji treba sušiti u pećnici, može se prethodno oprati.
  • Zatim oprani ružmarin osušite kuhinjskom krpom.
  • Pleh od pećnice obložite papirom za pečenje.
  • Po papiru obilato rasporedite grančice ružmarina.
  • Između ostavite dovoljno prostora za cirkulaciju zraka.
  • Postavite pleh s ružmarinom na gornju policu pećnice.
  • Zatvorite vrata pećnice i zabijte čep za vino ili drvenu žlicu između vrata i pećnice.
  • Rezultirajući razmak osigurava da vlaga koja izlazi može izaći.
  • Okrenite ružmarin otprilike jednom na sat.
  • Grane su potpuno suhe nakon otprilike dva do četiri sata.

Čim se stabljike i iglice više ne mogu savijati i postati lomljive, ružmarin je završio sušenje. Sada možete počupati iglice iz stabljika - stabljike se ne mogu koristiti - i spremiti ih u prikladnu posudu. Ako želite, možete prethodno fino samljeti iglice žbukom, mlinom za zrno ili kavu ili kuhačom. Naravno, ružmarin se može sušiti i u dehidratoru.

Sačuvajte sušeni ružmarin

Osušeni i ohlađeni ružmarin (ako je sušen u pećnici) možete premjestiti u posude koje se mogu dobro zatvoriti – idealno s čepom na navoj. Gotov začin treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu, primjerice u kuhinjskom ormariću. Sunčeva svjetlost uništava osjetljiva i hlapljiva eterična ulja.

savjeti i trikovi

Grančice ružmarina usitnite tek nakon sušenja, ali po mogućnosti neposredno prije upotrebe. Ovo je najbolji način za očuvanje vrlo hlapljivih eteričnih ulja. Iglice se mogu rezati, drobiti i također samljeti.

IJA

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak