Boražina ima sljedeću uvjerljivu prednost: jednom posađena u vrtu, svake godine ponovno raste jer voli samosijeti. Ali možete li bezbrižno uživati u ovoj biljci?
Boražina - jestiva biljka
Boražina je jedna od manje poznatih kuhinjskih biljaka. Karakterizira ga okus poput krastavca. Između ostalog, često se koristi za sljedeća jela:
- 'Zeleni umak' i drugi umaci od začinskog bilja
- salata od krastavaca
- juhe
- jela od gljiva
- jela od kupusa
Čuvajte se alkaloida
Ali pazite: boražina je doista jestiva, ali sadrži takozvane pirolizidinske alkaloide, slične drugim crvendaćim biljkama kao što su gavez i poskok. Ovi alkaloidi su toksični u prevelikim dozama ili štetno djeluju na jetru. Također se kaže da su kancerogeni.
Alkaloidi se uglavnom nalaze u stabljikama, lišću i cvjetovima boražine. Djeluju kao zaštita od grabežljivaca. Ova tvar se ne nalazi u sjemenkama. Stoga ulje boražine nije opasno.
Ovisi o dozi
Ovdje vrijedi i ona poznata poslovica 'Doza čini otrov'. Boražinu treba koristiti štedljivo. Ni u kojem slučaju ne smijete dodavati sušenu boražinu u velikim količinama, primjerice u smoothije, umake i slično. Također se ne preporučuje cijeđenje soka. Čak i pri kuhanju alkaloidi se ne uništavaju.
Ali nemojte paničariti. Povremena konzumacija boražine je bezopasna. Ova biljka je izuzetno zdrava u umjerenim količinama. Tome, između ostalog, doprinose sadržani vitamini, sluz i omega-3 masne kiseline.
savjeti i trikovi
Mala djeca, posebno trudnice i dojilje trebaju biti oprezne i izbjegavati boražinu!
KKF