Tijekom ljetnih mjeseci aroma bilja je vrlo intenzivna. Stoga je vrijedno sačuvati viškove iz vlastitog vrta i opskrbiti se začinima. U ovom članku saželi smo koje su metode dostupne i za koju su biljku prikladne.
Sušenje začinskog bilja je metoda konzerviranja začinskog bilja
Berba dolazi prije konzerviranja
Začinsko bilje uvijek treba rezati prije cvatnje jer je tada najveća koncentracija eteričnih ulja koja su odgovorna za okus. Sunčano jutro prije nego što nastupi podnevna vrućina idealno je za berbu začinskog bilja.
- Začinsko bilje uvijek režite vrlo oštrim nožem ili škarama.
- Odrežite toliko stabljika da ostane otprilike polovica.
- Biljke poput matičnjaka i metvice, koje nakon cvatnje imaju prilično neugodan okus, mogu se radikalno smanjiti.
sušenje bilja
Ova metoda je prikladna za gotovo sve kuhinjsko bilje kao što su:
- Timijan,
- ružmarin,
- Origano,
- Mažuran,
- Kadulja,
- Zmijina trava,
- kovnica,
- Kamilica,
- ukusan,
- vlasac,
- Komorač,
- Sjeme kima.
Sušenje bilja nije komplicirano i ne zahtijeva puno truda:
- Uklonite prljavštinu s ubranih začinskih biljaka tako da ih temeljito protresete.
- Trebate prati samo jako prljave dijelove biljke jer se time produljuje faza sušenja.
- Začinsko bilje skupite u male grozdove špagom ili kućnim gumicama i objesite ih naopačke na prozračnom, toplom i tamnom mjestu.
- Alternativno, kuhinjsko začinsko bilje možete staviti na velike rešetke koje pokrijete gazom.
- Čim listovi postanu lomljivi, skidaju se sa stabljika i pune u tamne, čvrsto pripijene posude.
Bilje se također može sušiti u dehidratoru ili pećnici. U tu svrhu dijelove biljke raširite na rešetku i osušite na što nižoj temperaturi.
Zamrznite bilje
Bilje mekog lišća kao što su:
- vlasac,
- parcijalno,
- Kopar,
- Krasuljica,
- bosiljak
može se dobro čuvati u zamrzivaču.
- Svježe začinsko bilje operite i osušite.
- sitno nasjeckati
- Izlijte u kalupe za led i dolijte s malo vode.
- Kocke možete dati izravno hrani.
kiselo bilje
Neke biljke, kao što su kopar i korijander, gube dosta svog okusa kada se osuše. One se mogu dobro sačuvati umetanjem.
- Jedan od načina je da napravite ukusan pesto.
- Alternativno, jednostavno stavite nekoliko stabljika začinskog bilja u visokokvalitetno maslinovo ulje i ostavite bocu dva do tri tjedna. Procijeđeno ulje sada je poprimilo okus začinskog bilja i može se koristiti za aromatiziranje jela.
savjeti
Bilje možete konzervirati i u soli. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kuhinjsko začinsko bilje, pomiješajte u omjeru 1:1 sa solju i napunite u staklenke koje dobro priliježu.