Ukusne samonikle gljive kao što su vrganji, livadske gljive i lisičarke posebno su popularne među sakupljačima. Izvrsnog su okusa uz meso, ali se mogu koristiti i kao vegetarijanska zamjena za meso - primjerice kao šnicle od gljiva, u juhama i umacima, u varivima, tepsijama itd. Međutim, važno je što brže obraditi prikupljenu robu kako ne bi došlo do trovanja hranom.

Gljive imaju vrlo ograničen rok trajanja

Šumske gljive preraditi isti dan

Ovisno o vrsti, gljive se sastoje od do 75 posto proteina, a sadrže i puno vode. Protein gljiva se vrlo brzo razgrađuje i stvara otrovne produkte raspadanja koji brzo mogu dovesti do trovanja hranom. Iz tog razloga ne treba čuvati samo sakupljene samonikle gljive, već i robu kupljenu u supermarketu, već ih odmah prerađivati. To se posebno odnosi na česte čuperke tinte koji se ponekad tope na putu kući.

Pravilno transportirajte gljive

Za prijevoz gljiva koje ste sakupili ili kupili uvijek trebate koristiti pletenu košaru ili košaru od pruća. Gljive leže jedna do druge prozračno i labavo, tako da se ne mogu stvoriti tlačne točke. Gljive koje se zgnječe brzo postaju kašaste i sve se brže kvare. Plastične vrećice i vrećice s ručkom nisu prikladne za prijevoz gljiva.

Oštećene gljive ostavite u šumi

Sa sobom ponesite samo mlade, hrskave primjerke iz šume i supermarketa. S druge strane treba ostaviti gljive s brojnim smeđim pjegama, trule, loše pojedene, osušene, kao i starije i vrlo mlade plodove. Gljive se bolje čuvaju što su svježije. Kod samoniklih gljiva treba paziti i na zarazu zlatne plijesni koja često prekriva donju stranu klobuka, ali i klobuk i peteljku: otrovna je, zbog čega zaražene gljive također ne treba uzimati .

Čuvajte gljive na hladnom i prozračnom mjestu

Rok trajanja svježih gljiva varira: dok čepovi od tinte ne traju ni od jutra do večeri, svježe sakupljene lisičarke mogu se držati u pretincu za povrće u hladnjaku još dva do tri dana. Međutim, važno je čuvati gljive na hladnom i tamnom mjestu. Vrste kod kojih postoji opasnost da ih pojedu crvi, kao što su vrganje, također treba držati na hladnom i suhom nekoliko dana, pod uvjetom da su prethodno očišćene i provjerene na crve.

savjeti

U supermarketima se gljive često prodaju u plastičnim posudama. Ako je moguće, birajte rasutu robu, jer se pakirane gljive i bukovače vrlo brzo pokvare. Također možete zamrznuti ili na neki drugi način konzervirati sirove i pripremljene gljive kako bi se duže zadržale.

Kategorija:

Povrtnjak