Ružmarin je jedno od kuhinjskih biljaka koje su vrlo raznovrsne. Stoga ima smisla stvoriti i sušenu i smrznutu zalihu biljke. Obje varijante okusom su vrlo bliske svježem ružmarinu.
Ružmarin je najbolje sušiti, ali se može i zamrznuti
berba ružmarina
Ružmarin se bere oko podneva, najbolje po sunčanom danu. To je vrijeme kada biljka ima najveću količinu eteričnih ulja. Režite samo grane koje su u dobrom stanju. Ako su iglice uvele ili osušene, grančice se odrežu, ali završe u kompostu. Operite grane pod tekućom vodom i ostavite da se osuše na kuhinjskom ručniku.
Sačuvati ružmarin
Što ćete dalje učiniti ovisi o tome kako želite sačuvati biljku. Ako se žele sačuvati cijele grane, daljnja priprema nije potrebna. Ako želite usitniti biljku, morate odrezati pojedine iglice i po potrebi ih nasjeckati. Grančice, cijele ili nasjeckane iglice mogu se zamrznuti ili sušiti.
Zamrznite ružmarin
Najlakše je zamrznuti očišćene, cijele grančice ružmarina. Jednostavno ih stavite u vrećicu za zamrzavanje ili u kutiju za zamrzavanje. Smrznute iglice lako je otkinuti i kasnije se smrviti.
Također možete zamrznuti ružmarin koji je već usitnjen u posudama za led. Ovo je jednostavan način da napravite kockice začinskog bilja ako pomiješate ružmarin i drugo začinsko bilje prije zamrzavanja.
Ružmarin će se čuvati u zamrzivaču oko godinu dana. Međutim, kada ga koristite, vidjet ćete da dugo skladištenje ima štetan učinak na aromu.
Suhi ružmarin
Ako želite sušiti ružmarin, berite cijele grančice. Bilje treba biti suho i čisto. Ako se zaprlja, potrebno je naravno kratko isprati grančice ružmarina. Zatim skupite do osam grančica u buket i objesite ga na uže na suhom mjestu. Ako ima dovoljno mjesta, grane možete sušiti i pojedinačno na ravnoj površini.
Čim iglice zapucketaju i više se ne mogu savijati, ružmarin je dovoljno suh i može se čuvati u staklenkama na navoj.
Moguće je i sušenje u pećnici. Ružmarin se suši na tacni oko četiri sata na niskoj temperaturi.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati