Zelene rajčice često još uvijek visi na biljkama u kasnu jesen i više ne uspijevaju sazrijeti. Uz naknadno sazrijevanje u kući, namakanje u octu je još jedan način da se nezrelo voće učini jestivim.

Zelene rajčice se ne mogu jesti sirove, već konzervirane

Stvari koje treba znati o nezrelim rajčicama

U ovom slučaju zelena rajčica ne znači sorte koje ostaju zelene, već rajčice koje se beru nezrele. S jedne strane se ne konzumiraju zbog nedostatka slatkoće, a s druge strane zbog toksina solanina koji sadrže.
Iako količina solanina koju sadrži nije zabrinjavajuća osim ako ne jedete pretjerano velike količine zelenih rajčica, ipak trebate biti oprezni: djeci ne biste trebali nuditi nezrele plodove čak i ako su ukiseljeni. Međutim, ukiseljene zelene rajčice posebna su poslastica kao antipasto ili kao profinjenost sendviča sa sirom za odrasle.

Recept za zelene rajčice u octu

Trebaš:

  • 1 kg (nezrele) zelene rajčice
  • 1 litra vode
  • 0,5 l bijelog vinskog octa
  • 2 žlice soli
  • 250 grama šećera
  • Začini kao što su senf i papar u zrnu ili alternativno klinčići, cimet i kardamom

Korak po korak:

  1. Zelene rajčice operite, trule bacite i velike narežite na grube komade, kriške ili kriške.
  2. Staklenke pripremite tako da ih prokuhate ili sterilizirate u pećnici.
  3. Pripremite napitak od octa tako da pomiješate vodu i bijeli vinski ocat u dovoljno velikom loncu i zakuhajte.
  4. Dodajte sol, šećer i začine i kuhajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
  5. Napunite rajčice ili komadiće rajčice u sterilne staklenke.
  6. Vruću tekućinu prelijte preko rajčica, potpuno ih potopite, te odmah dobro zatvorite staklenke.
  7. Ostavite staklenke da se ohlade, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto da se strme. Idealan je podrum za skladištenje.
  8. Ukiseljene zelene rajčice pustite da se namaču najmanje dva tjedna. Ako im date malo više vremena, razvit će više okusa.

Ukiseljene zelene rajčice izvrsnog su okusa kao prilog uz grickalice, pladnjeve sa sirom ili kao začinjeni sastojak u umacima - gdje god biste koristili kisele krastavce. Ukiseljene rajčice mogu se čuvati najmanje šest mjeseci ako ste ih higijenski radili prilikom kiseljenja.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak