Ako je povrće dostupno jeftino u vrijeme berbe ili ako u vrtu dozrijeva puno tikvica, krastavaca i bundeva, morate razmišljati o tome kako se sve voće može sačuvati. Osim zamrzavanja, konzerviranje povrća je vrijedan način da se domaće konzerve mogu koristiti i zimi.

Gotovo svako povrće se može konzervirati

Pribor za kuhanje

Ako redovito čuvate povrće i voće, trebate nabaviti sljedeću opremu:

  • Mason staklenke sa staklenim poklopcem i gumenim prstenom kao i metalne kopče za kratkotrajno zatvaranje
  • Staklenke s poklopcem na navoj
  • Naočale s kopčama s gumenim prstenom

Mason staklenke pogodne su za konzerviranje povrća kao što su grah, kupus, paprika, luk itd.
Staklenke s čepom na navoj pogodne su za pekmez, ali i za kiseljenje krastavaca, luka, paprike, čilija itd.
Steglice služe za čuvanje pirea od rajčice, miješanih kiselih krastavaca, krastavaca, bundeve ili tikvica itd.
Za velike količine isplativa se mašina za konzerviranje. Također možete napraviti konzerve u pećnici, ali ima mjesta za više čaša u velikom kuhalu za vodu.

Higijenska pravila pri kuhanju

Sigurno je svatko u nekom trenutku pokvario staklenku. To je uglavnom zbog loše higijene.
Čaše se prije upotrebe uvijek ispiru i steriliziraju, odnosno stavljaju u kipuću vodu na deset minuta. Oštećeni poklopci i gumeni prstenovi se mijenjaju.

Koji je pravi način za buđenje?

  1. Povrće najprije operite, uklonite cvjetove i peteljke, kao i modrice i trule mrlje.
  2. Povrće nasjeckajte po svom ukusu i narežite na kockice, kolutiće ili štapiće.
  3. Stavite povrće u čašu, ulijte malo vode i dodajte malo soli i eventualno začina.
  4. Zatvorite staklenke. Dobro osušite rubove i zavijte poklopce. Uz staklenku, gumeni prsten se postavlja na rub, a zatim poklopac. Ovo se zatvara metalnom kopčom. Staklo hrama je zatvoreno žičanim okvirom koji je pričvršćen na poklopac.
  5. Stavite staklenke u mašinu za konzerviranje, ostavljajući dovoljno prostora između njih.
  6. U lonac ulijte toliko vode da čaše budu 3/4 u vodi.
  7. Zagrijte stroj za konzerviranje. Za vrijeme namakanja slijedite upute proizvođača. Ovisno o uređaju i povrću, konzerviranje može trajati do dva sata na temperaturi od 75 do 100 stupnjeva.

Ako želite sačuvati samo nekoliko staklenki, možete koristiti i svoju pećnicu.

  1. Staklenke pripremite na isti način kao i za stroj za konzerviranje.
  2. Zagrijte pećnicu, oko 150 stupnjeva za voće i 190 stupnjeva za povrće.
  3. Stavite čaše u posudu za kapanje i ulijte dovoljno vode da čaše budu oko 2 cm u vodi.
  4. Ako tekućina počne mjehurići u staklenkama, isključite pećnicu ali ostavite staklenke u toploj pećnici 30 minuta.

Izvadite robu iz pećnice/mašine za konzerviranje i ostavite da se potpuno ohlade ispod kuhinjskog ručnika.

Kategorija:

Povrtnjak