Pasirane rajčice komercijalno su dostupne od raznih proizvođača. No, domaći pire od rajčice ima znatno bolji okus od gotovih proizvoda i bez umjetnih aroma i konzervansa. Ako je berba rajčice u vrtu posebno obilna, dobro je procijediti povrće.

Da biste skinuli koru s rajčice, moraju se prokuhati

Koje su sorte rajčice prikladne za cijeđenje?

U principu, možete procijediti bilo koju zrelu rajčicu, ali neke sorte daju bolje rezultate. Rajčice od govedine, jaja ili šljive su posebno aromatične, mesnate i blago brašnaste konzistencije. Ovdje su poznate sorte "San Marzano", duguljasta i čvrsta sorta s puno arome, kao i rajčice volovsko srce koje imaju neobično veliku količinu mesa. Ako takve rajčice koristite za cijeđenje, dobit ćete jako kremasti rezultat.

Kako se to zapravo događa?

Pasiranje rajčice vrši se u tri koraka:

  • čišćenje rajčica
  • Skuhajte rajčice
  • pasirati rajčice

Rad ne zahtijeva puno truda i brzo se obavlja. Veće količine vrijedi procijediti, jer se gotov pire može zamrznuti kao rezerva ili konzervirati.

  1. Koristite samo neoštećene, zrele rajčice.
  2. Operite rajčice pod mlazom vode.
  3. Uklonite kraj stabljike.
  4. Grubo nasjeckajte rajčice.
  5. U dovoljno velikom loncu zagrijte malo ulja i pirjajte komadiće rajčice dok se ne raspadnu (oko 20 minuta).

Sada imate nekoliko mogućnosti za cijeđenje kuhanih rajčica.

Flota Lotte

Brza Lotte kuhinjsko je posuđe sa sitom i ručnom polugom, u koje se hvataju ljuske i sjemenke.
Ako posjedujete ovaj kuhinjski pribor, uzmite disk s najfinijim rupama, stavite rajčice u spremnik i okrenite ručku. Perilica utiskuje pire od rajčice u zdjelu ispod. Jezgra i koža ostaju u živahnoj Lotte.

Sito

Rajčice se mogu prenijeti i bez žustre Lotte. Da biste to učinili, objesite svoje najfinije sito u odgovarajuću posudu i dodajte kuhane rajčice. Miješajte žlicom dok u cjedilu ne ostanu samo kožica i sjemenke. Postupak možete malo olakšati tako da prethodno skinete kožu s rajčice. Da biste to učinili, izrežite križ na rajčice nasuprot podnožja stabljike i nakratko ih stavite u kipuću vodu. Koža će se skinuti i može se oguliti.

Potopni blender i samostojeći mikser

Želite li svoje rajčice procijediti uz pomoć ovih kuhinjskih alata, prvo ih ogulite i uklonite sjemenke. Ako se sjemenke zgnječe u blenderu, mogu zagorčati umak.
Prvo pripremite rajčice i kratko prokuhajte komade. Stavite rajčice u odgovarajuću posudu i sve izmiksajte ručnim blenderom u kremasti umak.
Stojećim mikserom dodajte kuhane rajčice, dobro zatvorite i miksajte na jakoj temperaturi. Mikserom možete i pire rajčice u sirovom stanju (međutim, oguljene i očišćene od sjemenki) i tek onda kuhati.

Koristite pasatu od rajčice

Pasirane rajčice mogu se dobro čuvati. Dobro se smrzavaju ili se mogu konzervirati u prikladnim staklenkama. Tako uvijek imate pri ruci domaći pire od rajčice.

Ukusni pire od rajčice temelj je za razna ukusna jela. Na primjer, pripremite juhu od rajčice. Da biste to učinili, u loncu prodinstajte luk narezan na kockice i ulijte pire od rajčice i juhu. Kušajte juhu i dodajte malo vrhnja.
Ako pireu od rajčice dodate okus, možete ga koristiti kao podlogu za domaće tijesto za pizzu.
Pasirane rajčice također spadaju u dobar Bolognese umak. Zatim dodajte prave špagete i talijanska tjestenina je gotova. I u Chili con Carneu potrebnu svježinu daje pire od rajčice koji ste sami procijedili.

Pase od rajčice možete kombinirati s raznim začinima. Ako volite Mediteran, profinjen bosiljkom, ružmarinom i timijanom. Ako se želi ljutina, čili papričica se može odmah skuhati i procijediti.

Prošla razlika Rajčice - Kečap

Kečap u boci obično ima relativno dug rok trajanja. Za to se također moraju obraditi konzervansi. Ne koristite takav umjetni aditiv s pasatom od rajčice. Također, kečap je uvijek slatkog okusa. To se postiže dodavanjem obilnih količina šećera ili zamjene za šećer i nije preporučljivo. Međutim, ako želite postići slatku notu u pireu od rajčice, možete eksperimentirati s dodavanjem smeđeg šećera ili meda, blagog octa i prstohvata soli.

Kategorija:

Povrtnjak