Koliko dugo luk traje ovisi o skladištenju. Ako uvjeti nisu optimalni, luk će pucati ili čak istrunuti. U oba slučaja gomolji više nisu prikladni za konzumaciju i moraju se zbrinuti.
Luk se može čuvati i obješen
Skladištenje luka
Luk se koristi gotovo svaki dan u kuhinji. Stoga ih spremite na dohvat ruke, u kantu ispod sudopera, u košari na ormariću ili na radnoj ploči. Tako pohranjeni gomolji će se čuvati jedan do dva tjedna. Zbog prevladavajuće klime u kuhinji, luk počinje brzo nicati, u najgorem slučaju trune.
Ako uvijek kupujete malu količinu luka, sigurno se neće pokvariti u kuhinji, ali velike količine luka morate spremiti na drugačiji način.
Narezani luk se čuva u limenci u hladnjaku i koristi se što je prije moguće. Nikada ih ne smijete zamotati u aluminijsku foliju jer metalni okus i tragovi aluminija mogu iscuriti u luk.
Usjev luka pravilno čuvajte
Ako je berba luka dobra, želite ga čuvati do zime ili duže. Ako su uvjeti pravi, luk će se čuvati do šest mjeseci.
Rok trajanja ovisi o različitim kriterijima:
- s jedne strane od sorte luka
- s druge strane, bilo da su mladi ili zimski luk
Sorte luka s većim udjelom sumpora proizvode više suza pri rezanju, ali imaju i duži rok trajanja.
Luk koji se uzgaja tijekom hladnih mjeseci može se čuvati dulje od ljetnog luka. Mladi luk je najbolje jesti na vrijeme.
Savjeti za kupnju luka
Nije svatko vlasnik vrta i uzgaja vlastite lukovice. Luk se obično kupuje u trgovinama za svakodnevnu upotrebu i skladištenje.
Želite li dulje čuvati luk, pri kupnji morate uzeti u obzir razne čimbenike. Luk treba biti pun, čvrst i suh. Ne smiju imati zelene izdanke. Naborana, umrljana koža ukazuje na lošiju robu. Ako je luk kašast ili miriše na pljesniv, više nije prikladan za konzumaciju.
Nakon kupnje, žarulje se vade iz posude i pohranjuju u prozračnu košaru ili kutiju u mraku.
Na mjestu skladištenja ne smije biti previše vlažno. Ako vlažnost poraste iznad 70%, postoji opasnost od rasta plijesni.