S prvim mraznim danima samoniklo bilje postaje rijetko. Ali još uvijek postoje: primjerci koji neumorno podnose hladnoću ili oni koji rađaju svježe izdanke u blagim zimama. Skriveno duboko u zemlji, tu su i razne vrste korijena koje čekaju da budu otkrivene.
Kopriva ima dobar okus i zimi
Zimi svježe zeleno
Ako dobro pogledate, brzo ćete primijetiti da je priroda zelena čak i zimi. Skromnije nego inače i možda malo u tajnosti. Što su dani blaži, veća je vjerojatnost da ćete naići na veliki dio dolje navedenih samoniklih biljaka. Njegovi listovi su posebno osjetljivi i mogu se skupljati.
- kopriva
- tratinčica
- Čuvar igrališta
- djetelina
- češnjak senf
- korijen klinčića
- Pennywort
- loboda
- buckhorn
- Mišjakinja
- Livadska slama
- Livadska gorčica
Korijensko uživanje zimi
Tijekom ljeta korijenje divljih biljaka napunilo je baterije i povećalo se. Ako možete jasno identificirati dolje navedene biljke čak i kada su uvenule, možete koristiti lopatu.
- mugwort
- trputac
- Pravi marshmallow
- anđelika
- zemljani kesten
- Veliki čičak
- Mali gorionik
- maslačak
- hren
- noćurka
- korijen klinčića
- sapunica
- buckhorn
- divlja mrkva
savjeti
Najzanimljiviji su svakako korijeni velikog čička i noćurka. Kuhani, okus im je sličan salfiku.
- Samoniklo bilje iz zamrzivača
Jestivo samoniklo bilje zimi se ne mora uvijek sakupljati u šumi ili na livadama kada je hladno. Neke vrste se ionako ne mogu vidjeti svježe u ovo doba godine. Jednostavno skupite obilje samoniklog bilja u proljeće kada je zaliha gotovo neograničena.
Svježe sakupljeno samoniklo bilje možete zamrznuti i tako im produžiti rok trajanja do 12 mjeseci. Gotovo sve vrste prikladne su za boravak u zamrzivaču. Na taj je način zatvoren jaz u opskrbi izvan njihovog vremena prikupljanja.
Fermentirano samoniklo bilje
Samoniklo bilje možete fermentirati ljeti kada je jednostavno sakupljanje. Lonac za fermentaciju, dobre kulture gljivica ili bakterija i malo soli, to je sve što vam treba. Samoniklo bilje zadržava svoje vrijedne sastojke i dobiva dobar okus.
savjeti
Možete osušiti samoniklo bilje za zimu. To se obično preporučuje ako ste navikli pripremati čaj.