Bez sumnje, ništa nije bolje od svježeg začinskog bilja, jer mnogim jelima daju tipičan okus. Da bi se jela mogla začiniti mirisnim biljkama tijekom zimskih mjeseci, potrebno ih je sačuvati. Uz naše savjete zadržava se puna aroma.
Bilje se može brati do cvatnje
Kada se bere?
Vrijeme berbe ovisi o vrsti kao io klimatskim uvjetima regije u kojoj živite. Aroma većine aromatičnih biljaka najintenzivnija je neposredno prije cvatnje. Berite u sunčano jutro, jer je tada začinsko bilje najbolje.
Jestivi cvjetovi, poput kamilice, boražine ili nevena, otkidaju se kada su potpuno otvoreni.
S druge strane, kišni, vlažni dani nisu pogodni za berbu. Vlažnost osjetno umanjuje kvalitetu, koju jasno možete osjetiti kada prekinete izdanak.
Kako se pravilno bere?
Odvojite dijelove biljke čistim, oštrim vrtnim ili kuhinjskim nožem. Otprilike polovica listova treba ostati na biljci kako bi se mogla brzo regenerirati.
sušenje bilja
Sušenjem se može sačuvati aromatično i ljekovito bilje poput kadulje, ružmarina, timijana ili paprene metvice, zajedno s njihovim vrijednim sastojcima.
- Kod vrsta s velikim lišćem kao što je lovor, otkinite lišće i zatim ih raširite na peći. Za to su prikladni drveni okviri s gazom.
- Stabljike sitnolisnih začinskih biljaka povežu se i objese naopačke na prozračnom i tamnom mjestu. Nakon što se začinsko bilje potpuno osuši, skinite ga sa stabljika.
Osušene listove stavite u smeđe staklenke s poklopcem i dobro zatvorite.
Čuvati zamrzavanjem ili kiseljenjem
Bolje je zamrznuti bosiljak, peršin, kopar, krebulj, vlasac i drugo začinsko bilje koje ima vrlo mekano lišće. Nakon pranja i laganog sušenja, bilje se sitno nasjecka. Zatim napunite ovo u pretince aparata za kockice leda i ulijte malo vode.
Za korištenje, možete uzeti jednu po jednu kocku i staviti je izravno na hranu. Ovako konzervirano, osjetljivo bilje može trajati mjesecima.
Iskušana metoda je kiseljenje u soli. Kako bi se učinkovito spriječio rast mikroorganizama koji kvare hranu, vrijedi: puno soli i malo bilja. Začinsko bilje narežite na male komadiće, pomiješajte ih sa solju i sipajte biljnu sol u čaše koje dobro priliježu.
savjeti
Kako se vrijedni sastojci ne bi izgubili, nikad ne sušite začinsko bilje na sunčanom, vrućem ili promajenom mjestu.