Na nekim forumima možete pročitati da je dresnik otrovan i stoga nije pogodan za konzumaciju. Istina je upravo suprotno, jer su se mnoge vrste knedla stoljećima jele kao povrće ili prerađivale kao lijekove. Svi vjerojatno poznaju rabarbaru ili kiselicu, barem se prva biljka može naći u gotovo svakom vrtu. Oboje pripadaju obitelji dževina, kao i japanski ili livadski, koji također čine ukusna jela.
Knotweed se uglavnom koristi u orijentalnoj kuhinji
Jedite japanski knotweed
Japanski knotweed često se naziva "čudovištem" - onim koje treba ubiti jednostavno jelom, zbog njegove nevjerojatne snage i činjenice da ga je vrlo teško kontrolirati. Zapravo, biljka se uglavnom uzgaja kao hrana u svojoj istočnoazijskoj domovini. Japanski dresnik sadrži antioksidans reservatrol, koji je isti spoj koji plavo grožđe i crno vino čini tako zdravim – pomaže u snižavanju razine kolesterola, čime štiti srce.
divlja rabarbara
Od japanskog dresnika beru se mladi izdanci koji pucaju u proljeće i pripremaju se kao divlja rabarbara. Zapravo, ova vrsta knedla također je poznata pod ovim imenom i također ima okus sličan rabarbari. Štapići nalik bambusu režu se dok ne dosegnu visinu od oko 20 centimetara - nakon toga se udio oksalne kiseline previsoko podigne. Ubrani izbojci rastu tijekom cijele godine, tako da možete berbu iznova i iznova do zime.
jesti dresin
Mlado lišće i sjemenke livade ili zmijskog dresnika također se mogu na razne načine prerađivati u ukusna jela. Listovi i izdanci mogu se pripremati kao samoniklo povrće ili salate, a sjemenke su slične dobro poznatoj heljdi. Uzgred, ovo je i biljka dresnika. Listove i izdanke možete sakupljati između travnja i kolovoza, sjemenke u kolovozu i rujnu.
Špinat divlje trave na klasičan način
Ne mora uvijek biti špinat iz smrznutog pakiranja, samo probajte ovaj divlji špinat napravljen od mladog lišća livadskog dresnika. Možete uživati, vrlo klasično, zajedno s krumpirom i pečenim jajima.
Recept:
- 200 grama listova kukolja
- 1 sitno narezani luk
- malo češnjaka (po ukusu)
- 3 lista svježe ili 1/2 žličice sušene lovice
- 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja
- 1 žlica brašna
- 100 mililitara mlijeka
- Sol i muškatni oraščić po ukusu
Listove prvo kratko blanširajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim ih sitno nasjeckajte i pirjajte na masti zajedno sa začinima. Brašno također preznojiti i deglazirati mlijekom (po potrebi i malo juhe). Začinite glatki umak solju i muškatnim oraščićem. Na kraju možete umiješati žumanjak i ujednačiti masu.
savjeti i trikovi
Zbog visokog udjela oksalne kiseline, osobe sklone bubrežnim kamencima, oboljeli od artritisa i djeca trebaju ograničiti konzumaciju dresnika.