Kislica (Rumex acetosa) je biljka koja se može široko raširiti u odgovarajućim uvjetima na mjestu. Kontrola na travnjaku može, međutim, ići ruku pod ruku s žetvom za kuhinju.

Jesti kiselicu sirovu ili ne?

U principu, mlade i sočne listove kiselice možete jesti i sirove, jer biljka nije baš otrovna kada se konzumira u normalnim količinama, unatoč svojim posebnim sastojcima. Uostalom, listovi kiselice sadrže puno vitamina C i drugih vrijednih sastojaka. Međutim, određene količine se ne smiju prekoračiti kada se konzumiraju zbog oksalne kiseline koju sadrži. Ako kiselicu berete u blizini rubova šuma, ne morate biti svjesni samo moguće gnojidbe livada tekućim gnojem, već i potencijalne kontaminacije jajima lisičje trakavice. Osim ako lišće kiselice ne berete s vlastitog ograđenog posjeda, lišće biste trebali ili vrlo temeljito oprati ili čak prokuhati prije jela.

Sakupite kiselicu u pravo vrijeme

Cvjetovi kiselice mijenjaju boju iz zelene u crvenu tijekom razdoblja cvatnje od svibnja do srpnja. Istodobno, lišće također počinje mjestimično postati crvenkasto. Ova okolnost također je pokazatelj sve većeg sadržaja oksalne kiseline u biljkama. Mlade i svježe zelene listove kiselice stoga treba ubrati samo u proljeće i po potrebi produžiti sezonu zamrzavanjem ili skladištenjem.

Dočarajte ukusna jela s kiselicom

Bezopasnu kiselicu obično možete jesti s nezagađenih livada ili s vlastitog vrtnog travnjaka sirovu, na primjer kao začinjeni sastojak salate. Ali možete ga koristiti i za kuhanje drugih ukusnih recepata s ugodnim stupnjem kiselosti. To uključuje klasike kao što su:

  • Frankfurtski zeleni umak
  • Salata rafinirana s kiselicom
  • Biljni kvark
  • juha od kiselice
  • Ukiseljena kiselica

savjeti i trikovi

Pazite da nikada ne pripremate jela s kiselicom u željeznoj ili aluminijskoj posudi. Inače imaju tendenciju da razviju metalni okus. Također, lisne peteljke obično sadrže više kiseline nego zeleno lišće biljke.

Kategorija:

Bilje