- Različite primjene divljeg češnjaka
- Sami uzgajajte divlji češnjak za sirovu konzumaciju
- Alternativa sirovoj konzumaciji
- savjeti i trikovi
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Divlji češnjak (Allium ursinum) sastavni je dio tradicionalnih proljetnih recepata u mnogim regijama srednje Europe. Postoji nekoliko stvari koje trebate imati na umu ako lišće i cvjetove biljke nalik češnjaku želite jesti sirove.
Različite primjene divljeg češnjaka
Divlji češnjak se može koristiti kao nosač okusa u raznim receptima kao što su juha od divljeg češnjaka ili pesto od divljeg češnjaka. Međutim, fini okus češnjaka se posebno dobro razvija kada su listovi ili nisu kuhani. Sirove komponente divljeg češnjaka jednako su neotrovne kao i kuhane, barem sve dok se kroz zbrku nisu uvukli otrovni dvojnici poput jesenskog šafrana, Aronovog đurđica i đurđica. Međutim, divlji češnjak ubran u šumi prije konzumacije treba vrlo temeljito oprati kako bi se uklonila sva prilijepljena jajašca opasne lisičje trakavice.
Sami uzgajajte divlji češnjak za sirovu konzumaciju
Čak i s divljim češnjakom koji ste kupili u trgovinama ne biste trebali bez temeljitog pranja kako biste isključili rizik od lisičje trakavice. Produljenje u vlastitom vrtu može ponuditi veću sigurnost od toga ako se radi o ograđenom zemljištu daleko od šumskih područja. Ciljani uzgoj divljeg češnjaka u vlastitom vrtu s lukovicama ili sjemenkama divljeg češnjaka ne samo da smanjuje rizik od lisičje trakavice, već i rizik od zabune s otrovnim biljkama. Za uzgoj odaberite mjesto poput šume ispod listopadnog drveća i grmlja, tada se biljka može sama razmnožavati s ravnomjernom vlagom.
Alternativa sirovoj konzumaciji
Profinjena alternativa sirovom jedenju divljeg češnjaka je kiseljenje pupoljaka divljeg češnjaka kao takozvanih kapara od divljeg češnjaka. Cvjetne pupoljke, koji su još zatvoreni, prokuhaju se biljnim octom i začine s malo soli i pune u staklenke na navoj. Nakon nekoliko tjedana tamnog i hladnog skladištenja, ova delicija nudi razne prednosti:
- nježnog okusa divljeg češnjaka
- Sigurnost od lisičje trakavice
- duži rok trajanja od svježeg divljeg češnjaka
savjeti i trikovi
Rizik od lisičje trakavice ne znači da ne morate bez svježeg i sirovog divljeg češnjaka, sve dok se listovi i cvjetovi dobro operu vrelom vodom i istrljaju rukom.