Nakon zime, divlji češnjak je jedna od prvih biljaka u proljeće koju možete ubrati u prirodi ili u vrtu za korištenje u kuhinji. Ako želite produžiti sezonu divljeg češnjaka, morate sačuvati aromatične listove češnjaka.

Divlji češnjak ima najbolju aromu prije nego što procvjeta

Kada se u ožujku snježni pokrivač u većem dijelu Europe polako povlači, ubrzo se pojavljuju sočni, zeleni listovi divljeg češnjaka. Oni se smiju sakupljati za konzumaciju u proljeće samo ako se mogu nedvojbeno identificirati, jer zamjena s đurđicom, jesenskim šafruzom i mladim pjegavim arumom može imati pogubne zdravstvene učinke. Glavna kulinarska sezona korištenja divljeg češnjaka je u ožujku i travnju, budući da listovi gube velik dio svoje karakteristične arome u razdoblju cvatnje divljeg češnjaka. Kao pravi vjesnik proljeća, tipičan okus divljeg češnjaka donekle je sličan češnjaku. Zbog veće kvalitete okusa poželjna je uporaba svježih listova češnjaka od sušenih listova češnjaka.

Oplemenite sezonska jela divljim češnjakom

Mnoga su jela u sezoni tek u proljeće, kada šume i posebno zasađene zalihe u vrtu imaju dovoljno svježeg divljeg češnjaka spremnog za pripremu. Ovi recepti uključuju, na primjer, sljedeća jela od divljeg češnjaka:

  • Njoki od divljeg češnjaka
  • Pesto od divljeg češnjaka
  • Maslac od divljeg češnjaka

savjeti i trikovi

Svježe narezan, divlji češnjak može se držati u hladnjaku samo nekoliko dana. No, može se dulje zamrznuti ili čuvati u ulju, pri čemu u velikoj mjeri zadržava svoju aromu.

WK

Kategorija:

Bilje