Kiseljenjem ne samo da možete sačuvati dijelove svog nasturcija, već i stvoriti vrlo posebne delicije. Za to vam nisu potrebne nikakve izvanredne vještine ili posebna oprema. Normalna kuhinjska oprema i prosječne kuharske vještine sasvim su dovoljne.
Koje dijelove nasturcija možete kiseliti?
U principu, možete kiseliti sve dijelove nasturcija iznad zemlje, ali lišće se rijetko koristi za to. Pomiješate li osušene i zgnječene listove s jednakom količinom soli, dobit ćete biljnu sol vrlo aromatičnog okusa. Zamjenu za kapar možete napraviti od pupova i sjemenki. Cvjetovi su idealni za kiseljenje u octu ili ulju.
Da biste napravili cvjetni ocat, stavite nekoliko cvjetova nasturcija u bocu širokog grla i napunite je blagim octom dok ocat potpuno ne pokrije cvjetove. Stavite bocu na tamno mjesto i jednom dnevno protresite ocat. Nakon četiri tjedna spreman je i može se procijediti.
Da biste napravili ulje, ponovno stavite čiste cvjetove u bocu širokog grla i ovaj put dodajte biljno ulje bez okusa. Koristite kvalitetno ulje repice ili suncokretovo ulje. Mora u potpunosti pokriti cvjetove kako ne bi postali pljesnivi. Za razliku od octa, međutim, ulje vuče na svijetlo mjesto, ali se i svakodnevno protresa.
Kako sami napraviti zamjenu za kapare
Nadomjesci za kapar nekada su se radili od nasturcija samo iz ekonomskih razloga. To je zapravo šteta, jer ovaj začin ima svoj okus, pikantan i pomalo ljut, koji se ne mora bojati usporedbe.
Za proizvodnju možete koristiti i neotvorene pupoljke i nezrelo sjeme nasturcija. Obje se kuhaju u juhi od vode, octa i soli i još vruće pune u staklenku s navojnim poklopcem. Odmah dobro zatvorite ovu staklenku i vaši lažni kapari održat će se nekoliko mjeseci.
Savjeti za umetanje lažnih kapara:
- koristite neotvorene pupoljke ili nezrelo sjeme
- Zakuhajte u juhi od vode, octa i soli
- puniti vruće
- odmah dobro zatvoriti
savjeti i trikovi
Samostalnim cvjetnim octom možete izvrsno začiniti salate ili pokloniti dragim osobama izniman dar.
UE
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati