Kopar je klasičan začin u mnogim receptima. Budući da se svježe ubrani kopar ne drži dugo na sobnoj temperaturi, postoje različiti načini za njegovo konzerviranje.
Neka kopar duže traje s hladnom
Kao i kod većine namirnica, čuvanje kopra na hladnom mjestu usporit će venuće i gubitak okusa. Svježi kopar može se čuvati u hladnjaku najviše jedan do tri tjedna. Kako bi se ostale namirnice zaštitile od relativno jakog mirisa kopra, preporučljivo je kopar pakirati u vrećicu za zamrzavanje ili u staklenku u hladnjaku i kada je zamrznut. Također možete cijele vrhove kopra zamotati u vlažnu krpu u hladnjaku kako bi bili još svježiji. Dostupne su sljedeće mogućnosti za čuvanje u zamrzivaču:
- zamrzavanje cijele u malim svežnjevima
- porcioniranje nasjeckanog kopra u vrećice za zamrzavanje
- priprema začinjenih kockica leda od vode i nasjeckanog kopra
Sušenje na zraku
Nažalost, sušite li kopar ubran s balkona ili iz lonca, njegovi listovi gube dio karakterističnog okusa i mirisa. Ipak, sušenje može biti opcija za konzerviranje kopra, budući da se zrele sjemenke kopra mogu odvojiti od cvjetnih kišobrana uz malo truda. Da biste to učinili, objesite zrele kišobrane naopako na suhom mjestu s dovoljnom cirkulacijom zraka. Ako stavite čistu papirnatu vrećicu ili drugu posudu preko cvjetova kopra odozdo, sjemenke kopra koje se olabave automatski će pasti unutra tijekom faze sušenja.
Preraditi kopar u međuproizvode
Kako bi se kopar mogao dugoročno očuvati, moguće ga je i preraditi u određene međuproizvode. Ulje od kopra i ocat od kopra mogu se pripremiti uz relativno malo truda i mogu se koristiti za oplemenjivanje velikog broja recepata.
savjeti i trikovi
Ne morate nužno nasjeckati filigranske vrhove kopra da biste ih zamrznuli. Možete ih ostaviti i da se smrznu u zamrzivaču pa ih rukama razbiti kroz vrećicu za zamrzavanje i tako ih usitniti.
WK